Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас

Но одного спорта недостаточно![184] Упражнения повышают аппетит, поэтому, как правило, и есть начинаешь больше[185]. В рамках исследования британские биопсихологи разработали для группы испытуемых недельную программу спортивных мероприятий. Выяснилось следующее: участники, которые в результате тренировок значительно сбросили вес, все это время ели много фруктов и овощей. Другие же, напротив, по какой-то причине ели их меньше, все больше отдавая предпочтение нездоровой мусорной пище, и в результате спортивные упражнения едва ли помогли им похудеть[186]. Словом, даже при интенсивном движении питание остается решающим фактором для снижения веса.

Я и сам раньше думал, что могу набивать живот чем угодно, ведь регулярно выхожу на пробежку. Это заблуждение часто приводит к неприятным последствиям. Тем не менее тот, кто сочетает занятия спортом со здоровыми изменениями рациона питания, может ожидать действительно значительных перемен: становишься более уравновешенным, живым; давление понижается, уменьшается стресс, а сон улучшается. Ах да! Кроме того (или в непосредственной связи с этим), спорт представляет собой высокоэффективное средство против инсулиновой резистентности. Причем слово «высокоэффективное» – не преувеличение: согласно данным серьезных исследований, наряду со снижением веса спорт помогает справляться с резистентностью к инсулину лучше, чем препарат метформин – наиболее часто прописываемое лекарство от диабета[187].

Low-carb по ту сторону диеты Аткинса

Сторонники диеты low-carb во многих отношениях правы: для людей с инсулиновой резистентностью характерна определенная непереносимость углеводов. Хорошая идея – отказаться не только от употребления сахара, но и воздерживаться от всех углеводных бомб – хлеба, картофеля, макарон и риса. Поскольку инсулинорезистентность получает все большее распространение из-за увеличения числа людей, страдающих от ожирения, держать пари, что движение в поддержку диеты low-carb продолжит и дальше завоевывать популярность, будет не слишком рискованно.

Самое слабое место фракции low-carb, на мой взгляд, таково: многие фанаты этой диеты до такой степени зациклены на инсулине, что иногда не в состоянии увидеть всю картину целиком. Главное, что уровень гормона понижается. Факт, что при выборе здорового питания немаловажную роль играют и другие факторы, благополучно игнорируют.

Если хотите сбросить вес и подозреваете, что у вас снижена чувствительность к инсулину, попробуйте диету с уменьшенным содержанием углеводов.

Я знаком со многими умными поклонниками диеты low-carb, которые, как и Стэн Стюр Скальдеман, не скупятся на мясо, бекон и яйца. Эти продукты практически не содержат углеводов, поэтому относятся к числу хороших. Точка. Если осторожно упомянуть о данных, указывающих на то, что чрезмерное употребление животного белка и специально переработанных мясных продуктов не проходит без неприятных последствий (к тому же белки тоже стимулируют выработку инсулина), этот момент в беседе, как правило, более или менее умело замалчивается. В представлении многих фанатов диеты low-carb углеводы настолько вредны для здоровья, так неизмеримо плохи, что по сравнению с ними все остальное представляется безвредным или даже полезным лекарством. И в исключительных случаях такое отношение действительно может быть оправданным. Правда ли Скальдеман сегодня чувствует себя лучше, чем 20 лет назад? Определенно да. Было ли хорошей идеей кардинально изменить свою диету? Несомненно. Идеален ли его рацион питания? Конечно, нет. Людям с инсулиновой резистентностью не остается ничего другого, кроме как следовать его примеру? Нет.

Время делать выводы. Если хотите сбросить вес и подозреваете или узнали от врача, что у вас ограничена чувствительность к инсулину, обязательно попробуйте диету с пониженным содержанием углеводов. Лучше всего просто поэкспериментируйте с ней две или три недели, чтобы посмотреть, как отреагирует организм. У меня это происходит так: если я запускаю себя на несколько недель (в основном из-за стресса или путешествий), получается довольно быстро и безболезненно вернуться к желаемому весу, последовательно сокращая количество потребляемых углеводов. При этом я не использую диету Аткинса. Если хочется попробовать диету low-carb, совсем не обязательно, а в идеале и не нужно следовать диете Аткинса. Для этого есть гораздо более здоровый вариант.