Кормление сельскохозяйственной птицы

Фланирование (приготовление хлопьев из пропаренного зерна) приводит к улучшению некоторых качественных показателей. При плющении в пропаренном зерне имеет место механическое разрушение структуры набухших крахмальных зерен, в результате чего степень клейстеризации крахмала дополнительно повышается на 25-30%. Максимальная переваримость крахмала достигается при 100%-ной клейстеризации. Наиболее эффективен способ флакирования при переработке кукурузы и сорго. При этом переваримость крахмала зерна достигает 70-100%.

Плющение зерна овса повышает его переваримость с 76,7 до 81%, пшеницы — с 62,9 до 87%, ячменя — с 52,2 до 75,2%. Переваримость крахмала этих культур возрастает соответственно до 99,1; 99 и 98,8%.

Обработка зерна электрогидротермическим методом способствует повышению (на 12-14%) кормовой ценности по сравнению с гидротермической обработкой зерна. Данная обработка предусматривает предварительное плющение зерна с целью нарушения структуры, увеличения площади поверхности и создания предпосылок для усиления процессов влагопереноса. Затем проводят увлажнение зерна, после чего оно проходит обработку в переменном электрическом поле. В результате обработки получается мягкий микробилогически чистый корм с приятным хлебным запахом. Данный способ обработки увеличивает содержание редуцирующих сахаров в зерне на 6-7, сахарозы — на 29-38, декстринов — на 28-29, степень клейстеризации крахмала — на 33-38%.

Микронизация является одним из прогрессивных способов обработки зерна инфракрасным излучением в течение 35-60 с. Термин «микронизация» введен в связи с тем, что при обработке зерна из специальных горелок излучаются микроволны. Фактически микронизация представляет собой сочетание термической и гидротермической обработок зерна. Процесс осуществляется следующим образом. Из бункера через дозирующее устройство зерно поступает на транспортерную ленту, которая перемещает его под серией горелок с керамическими радиаторами, обогреваемых газовоздушной смесью и излучающих инфракрасные лучи (длина волны 2-6 мк). Могут использоваться и специальные кварцевые галогенные лампы. Они обеспечивают интенсивный нагрев зерна в течение 30-45 с до температуры свыше 100° С, при которой вода переходит в парообразное состояние и вызывает интенсивную вибрацию молекул. Возникает трение, в процессе которого быстро вырабатывается внутреннее тепло и за счет испаряющейся воды возрастает давление. За время прохождения по транспортеру

зерно становится мягким, разбухает и растрескивается. Биополимеры зерна (углеводы, белки) подвергаются тем же структурным изменениям, которые происходят при их гидротермической и баротермической обработке. Содержание сахаров и набухаемость крахмала увеличивается в 2-4 раза, количество декстринов возрастает на 5-6% при обработке зерна кондиционной влажности и на 10-12% — увлажненного или пропаренного зерна. Отмечается некоторое снижение водо- и солерастворимых фракций за счет денатурации белка, но переваримость белка практически не снижается. Микронизированное зерно, благодаря снижению влажности, хорошо сохраняется и легко смешивается с другими компонентами.

Высокая эффективность использования микронизированной ржи, ячменя в комбикормах установлено в опытах на цыплятах-бройлерах. Особенно перспективна обработка инфракрасным излучением сои. Обработки зерна в течение 80 с практически полностью инактивирует ингибитор трипсина. Одновременно инактивируются липоксигеназа и уреаза, причем активность жирорастворимых витаминов почти не претерпевает изменений.

При обработке зерна электромагнитными лучами (СВЧ-обработка) происходит объемный бесконтактный нагрев продукта. Процесс осуществляется с высокой скоростью, и в зависимости от мощности излучения и времени экспозиции значительно снижается уровень антипи-тательных веществ в зерне. Так, изучение СВЧ-обработки зерна вики, содержащей высокий уровень цианогенных гликозидов (более 7 мг в 100 г) и ингибиторов трипсина (более 100 мг на 100 г сухого вещества), мощностью электромагнитного излучения 85, 255, 425, 595 и 850 Вт и временной экспозиции от 1 до 9 мин показало, что обработки в течение 5 мин при мощности 255-595 Вт достаточно, чтобы уровень синильной кислоты в зерне снизился на 45-58%, а ингибиторов трипсина — на 77%. Такой режим не оказывает отрицательного влияния на содержание в зерне вики протеина и аминокислот. Использование вики, обработанной электромагнитными лучами, значительно улучшает сохранность поголовья и продуктивные качества птицы.

Обработка зерна нута СВЧ-полем полностью инактивирует в нем ингибитор трипсина. Посредством СВЧ-обработки зерна достигается его стерилизация, улучшается доступность аминокислот, увеличивается энергетическая питательность.