Лечение огурцами

Салат с колбасой Требуется: 300 г вареной колбасы, 300–400 г картофеля, 100–150 г корня моркови, 2 ст. л. зеленого горошка, 100 г соленых огурцов, ½ ст. ложки готовой горчицы, ½ стакана майонеза, перец, сахар, соль по вкусу. Приготовление. Отварите картофель и морковь. Нарежьте их ломтиками, смешайте с нарезанной кусочками или соломкой колбасой, зеленым горошком и кубиками соленого огурца. Поперчите, посолите, уложите в салатник, вмешайте горчицу, посыпьте сахаром и полейте майонезом.

Салат с курицей и ветчиной и огурцами Требуется: 150 г куриного мяса, 150 г ветчины, 200 г картофеля, ½ стакана консервированной стручковой фасоли, 100 г соленых огурцов, 100–150 г яблок, 1 яйцо, 5–7 листиков зеленого салата, 2/3 стакана майонеза, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Отварную курицу и ветчину нарежьте небольшими ломтиками, смешайте с ломтиками или кубиками отварного картофеля и нарезанными стручками консервированной фасоли. Добавьте кубики соленого огурца и яблока, рубленое яйцо, нарезанный зеленый салат, перемешайте, посолите, заправьте майонезом и посыпьте рубленой зеленью укропа или петрушки.

Салат с мозгами по-французски

Требуется: 300 г говяжьих мозгов, 150–200 г соленых огурцов, 2–3 вареных яйца, 1 банка рыбных консервов в своем соку, 50 г сладкого красного перца, ½ стакана майонеза.

Приготовление. Мозги сварите в соленой воде, очистите от пленок, охладите, нарежьте кубиками, смешайте с так же нарезанными огурцами и яйцами. Все перемешайте с рыбными консервами, уложите в салатник, заправьте майонезом и украсьте кружками или дольками соленых огурцов и полосками сладкого красного перца.

Салат из свежей рыбы Требуется: 300 г филе любой свежей рыбы, 100–150 г соленых огурцов, 100–150 г помидоров, 200 г яблок, 1 луковица, 1–2 ст. л. готовой горчицы, ½ стакана майонеза, перец, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Мякоть отварной рыбы отделите от костей, нарежьте кусочками, добавьте кубики соленых огурцов, свежих помидоров и яблок, кольца репчатого лука. Перемешайте, посолите, поперчите, уложите в салатник, заправьте горчицей, майонезом и украсьте веточками петрушки или укропа.

Салат с рыбой и огурцами «Праздничный»

Требуется: 300 г филе отварной рыбы, (предпочтительно из осетровых), 400 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 2/3 стакана майонеза, 200–300 г помидоров, 5–6 листьев зеленого салата, ½ лимона, 10–15 маслин, 10–12 отварных раковых шеек или ½ банки консервированных крабов, соль по вкусу. Приготовление. Сваренный картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с тонко нарезанными солеными огурцами, заправьте майонезом. Уложите в плоскую вазу в виде высокой горки, обровняйте ножом и равномерно покройте майонезом. Осторожно уложите на горку пластинки отварной рыбы, а по кромке вазы поместите гарнир из свежих помидоров, зеленого салата, ломтиков лимона, маслин, отварных раковых шеек ил консервированных крабов.

Салат из яиц и соленых огурцов Требуется: 6 яиц, 100 г репчатого лука, 150–200 г соленых огурцов, 2/3 стакана сметаны, ½ стакана майонеза, 1 ч. л. тертого хрена, сахар, соль и зелень по вкусу. Приготовление. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, а лук – кольцами и уложите, перемешав, в салатник. Очищенные соленые огурцы нарежьте кубиками, смешайте со сметаной, майонезом, тертым хреном, солью, сахаром, залейте этой семью яйца, остудите. Подавая к столу, украсьте блюдо зеленью.

Рассольник домашний Требуется: 500 г костей, 150 г свежей капусты, 100–150 г картофеля, 1 шт. моркови, 1 шт. корня петрушки, 1 шт. репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, зелень укора или петрушки, соль и перец по вкусу. Приготовление. Капусту нарежьте соломкой, картофель – дольками или кубиками. Нашинкуйте морковь, петрушку, лук и пассируйте с маслом. Огурец нарежьте ломтиками и припустите. В кипящий бульон положите капусту, затем картофель, а через 6 – 10 минут добавьте спасcированные коренья и припущенные огурцы. За 10 минут до окончания варки заправьте рассольник прокипяченным огуречным рассолом, лавровым листом, перцем и солью. При подаче в рассольник положите кусок мяса, сметану и посыпьте зеленью.