Лечение радикулита и ревматизма народными средствами

Отбивные посолить, поперчить, обмазать томатной пастой. Положить на каждую по ломтику сыра, свернуть рулетиками. Базилик ополоснуть, листики общипать. Разложить ⅔ листиков базилика поверх ломтиков ветчины, завернуть в них телячьи рулеты. Скрепить рулетики деревянными зубочистками и обжаривать их в растительном масле в течение 10–12 минут. Помидоры нарезать ломтиками и украсить базиликом. Размятый мягкий сыр с лимонным соком приправить солью и перцем. Выложить поверх помидоров. Подать с рулетами.

Печень тушеная

• 600 г телячьей печени, 400 г моркови, 350–400 г картофеля, 100 мл сметаны, 2 ст. л. жира, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 3–4 веточки петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Печень промыть, снять пленки и удалить желчные протоки. Нарезать ломтиками, запанировать в муке и слегка обжарить в жире. Переложить в кастрюлю, добавить соль, перец, немного сметаны, нарезанные ломтиками морковь и картофель и довести до готовности в духовке. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Соус из говяжьей печени

• 800–900 г отварной говяжьей печени, 400–500 мл мясного бульона, 150 г яблок, 150 г лука, 60 г изюма, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. уксуса, корица, соль по вкусу

Печень мелко нарубить, залить бульоном (чем меньше бульона, тем гуще будет соус), добавить соль, корицу, изюм. Приготовить заправку: спассеровать в масле мелко нарезанный лук и муку, немного развести отваром печени, добавить уксус и смешать заправку с печенью в бульоне, добавить мелко нарезанное яблоко и, накрыв крышкой, немного потушить.

Биточки из свинины и кальмаров

• 200 г мякоти свинины, 300 г кальмаров, 1 ломтик черствого пшеничного хлеба, 50 г лука, 2 ст. л. топленого масла, 70–80 г панировочных сухарей, перец, соль по вкусу

Тушки кальмаров очистить от пленок и вместе со свининой, луком и замоченным в воде и отжатым хлебом пропустить через мясорубку. Фарш поперчить, посолить и хорошо вымешать. Сформовать из него биточки, запанировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон на топленом масле. Затем довести биточки до готовности в разогретой до 200 °C духовке. К биточкам можно подать томатный соус и отварной рис.

Гуляш с яблоками

• 500 г сви

нины, 200 мл бульона, 300 г яблок, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. томатной пасты, 3–4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Свинину нарезать кубиками и обжарить, поместить в кастрюлю, залить бульоном (можно из кубика) и тушить под крышкой. Очищенные и нарезанные дольками яблоки обжарить в масле и добавить к мясу. Ввести томатную пасту, посолить. Тушить до полной готовности. В конце добавить сметану, смешанную с мукой.

Рагу из свинины и печени

• 500 г нежирной свинины, 200 г говяжьей печени, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 мл красного сухого вина, 2 бутона гвоздики, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, перец, соль по вкусу

Печень очистить от пленок. Свинину и печень вымыть и нарезать маленькими кубиками. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Припустить свинину в красном вине с луком, чесноком и зеленью. Затем добавить соль, перец и гвоздику. Если вино быстро выпарится, подлить немного воды. Печень на отдельной сковороде обжарить на масле и добавить к мясу. На гарнир к рагу можно подать рис.

Ризотто из баранины

• 500 г баранины без костей, 160 г риса, 180 г лука, 80 г тертого твердого сыра, 1–2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, перец, соль по вкусу

Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать кубиками. Рис перебрать, промыть, выложить в кастрюлю к мясу. Добавить соль, перец, 500 мл кипятка. Тушить на слабом огне под крышкой, пока рис не впитает всю воду. Всыпать половину нормы тертого сыра, перемешать. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 10–15 минут при температуре 190–200 °C.

Медальоны из печени