Лучшие блюда белорусской кухни

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета уже на сливочном масле (1 столовая ложка). Разогреть оставшееся масло на отдельной сковороде, добавить муку и также обжаривать до золотистого цвета. Затем влить сметану и довести до кипения.

Теперь завершающий этап — соединение ингредиентов. Подготовленные овощи и грибы положить в горшочек, залить сметанным соусом, посолить, поперчить, хорошо перемешать, поставить в духовку и тушить около

25 минут.

Если у вас нет лесных грибов, можно их заменить шампиньонами.

В этом случае шампиньоны достаточно порезать и обжарить вместе с луком, а далее — по рецепту.

Таркованка со свежими яблоками

Таркованная масса — термин белорусской кухни. Это сырой картофель, который натерли на мелкой терке и используют для приготовления различных блюд вместе с выделившимся соком. В белорусской, польской и литовской кухнях таркованная масса противопоставляется клинкованной массе, также приготовленной из сырого тертого картофеля, но отцеженной в клинке — мешочке конусовидной формы из холста.

Таркованная масса используется в таких блюдах белорусской кухни, как таркованные блины, таркованка, драники, копытка. Часто она соединяется с отварным картофельным пюре, мукой, яйцами, помогая своей влагой созданию более эластичных видов теста, с иным вкусом, нежели тесто из муки и воды или молока.

Таркованка — блюдо из таркованной картофельной массы со всевозможными добавками.

Для приготовления таркованки я яблоками необходимо взять:

6–8 картофелин

60 г сливочного масла

1 луковицу

100 г изюма

2 свежих средних яблока

соль, перец

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Изюм замочить в горячей воде.

Картофель очистить, помыть, натереть на мелкой терке, добавить соль, перец, обжаренный лук, яблоки и изюм. Все хорошо перемешать.

Горшочек смазать маслом и выложить в него подготовленную массу. Поставить в духовку и запекать около часа при температуре 180 °C.

В течение этого времени горшочек 2–3 раза достать и перемешать содержимое, чтобы не пригорело.

Таркованка обладает нежным вкусом и хороша сама по себе, но истинные гурманы утверждают, что с молоком она еще вкуснее. 31

Блюда из рыбы

Для белорусской кулинарной традиции свойственно употребление молока как в чистом виде, так и в качестве ингредиента при приготовлении различных блюд.

Любопытные белорусы, экспериментируя, выяснили, что если варить речную рыбу в молоке, то можно не только избавиться от специфического запаха рыбы, но и получить очень нежный вкус.

Рыба, тушенная в молоке

Для этого блюда вам понадобится:

речная рыба — 3 штуки

2 небольшие луковицы

1 большая морковь

1 стакан молока

20 г сливочного масла

перец, соль

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, помыть и натереть тушку перцем и солью. Сковороду смазать сливочным маслом, на дно уложить нарезанную небольшими кружочками морковь, на морковь выложить подготовленную рыбу, а на рыбу — нарезанный полукольцами лук. Все залить молоком и поставить в духовку запекаться на 40 минут.