Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите аль денте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В форму уложите нарезанную кубиками тыкву, мелко нарезанный лук-порей, разрезанные пополам грибы и помидоры и пропущенный через пресс чеснок. Смесь посолите, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Запекайте в духовке 25–30 минут до мягкости при температуре 220 °C.

Макаронные изделия смешайте со сметаной, соусом песто, половиной нормы сыра, добавьте к овощам, перемешайте, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке 10–15 минут до образования золотистой корочки.

Подавайте с зеленым салатом.

Для соуса песто листочки базилика крупно нарежьте, поместите в блендер, добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и всыпьте часть кедровых орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче).

Измельчите все до получения однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла.

Затем положите пармезан и продолжайте измельчать.

В конце приготовления добавьте оставшиеся орешки, масло и тщательно взбейте полученный соус.

Лесные грибы с помидорами, вином и сливками «Лукошко и кувшинчик»

Ингредиенты

225 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 225 г лесных грибов (лисичек, сыроежек, сморчков, замоченных в воде сушеных белых грибов и т. п.), 2 помидора, 1 луковица (небольшая), 1 зубчик чеснока, 100 мл сухого белого вина, 150 мл сливок, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки или любистка, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде с добавлением 1 чайной ложки оливкового масла, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы и семян.

Разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и растертый с солью чеснок на слабом огне до мягкости.

Добавьте нарезанные грибы, помидоры и потушите смесь, постоянно помешивая, 2 минуты.

Влейте вино, прокипятите 1 минуту, затем уменьшите огонь и добавьте сливки, зелень, перец и соль. Полученный соус смешайте с макаронными изделиями.

Подавайте со свежим хлебом.

Грибы со шпинатом, семенами подсолнечника и лимоном «Киев – Рим»

Ингредиенты

300 г макарон, 200 г грибов (любых), 150 г шпината, 250 г сметаны, 2 столовые ложки очищенных семян подсолнечника, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 200 г тертого сыра (любого), растительное масло, перец, соль.