Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия и сварите в подсоленной воде. Примерно в середине варки капусты добавьте к ней макаронные изделия.

Обжарьте на оливковом масле надрезанный зубчик чеснока и рубленый острый перец.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, протрите через сито и добавьте к чесноку и перцу.

Полученный соус посолите и потушите 15 минут до загустения.

Макаронные изделия и капусту откиньте на дуршлаг, смешайте с соусом и посыпьте тертой брынзой.

Брокколи с кедровыми орешками и сырным ассорти «Корифео»

Ингредиенты

350 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 350 г брокколи, 150 г сыра маскарпоне, 150 г любого голубого сыра, 50 г кедровых орешков, 2 красные луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара. Лук нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок и спустя несколько минут – сыр маскарпоне.

Полученный соус тщательно перемешайте.

Брокколи разберите на соцветия, поварите 5 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронным изделиям брокколи, соус и немного сохраненного отвара.

Полученную массу прогрейте и, когда она закипит, положите нарезанный кубиками голубой сыр и поперчите.

Готовое блюдо посыпьте кедровыми орешками.

Баклажаны с помидорами, сыром рикотта и красным луком «От Нино»

Ингредиенты

350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 400 г консервированных помидоров, 150 г сыра рикотта, 2 баклажана, 2 красные луковицы, 1/2 стручка красного перца чили или 1 щепотка молотого перца чили, 4 зубчика чеснока, 1 щепотка сахара, 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь, сохранив немного отвара.

Баклажаны нарежьте кубиками, уложите в форму, полейте 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.

Запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.

Лук и перец чили мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, помидоры и сахар.

Посолите, поперчите и потушите 6–8 минут, пока смесь слегка не уварится. Затем положите печеные баклажаны и потушите полученный соус еще 3 минуты.

Макаронные изделия смешайте с соусом и сохраненным отваром, накройте крышкой и выдержите несколько минут.

Готовое блюдо посыпьте мелко порезанной петрушкой и раскрошенным сыром рикотта.

Баклажаны с тмином, лимоном и сладким перцем «Папарделле-каприччиозо»

Ингредиенты