Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Разогрейте 5 столовых ложек масла и обжаривайте 1 минуту мелко нарезанный чеснок, пока не почувствуете запах.

Добавьте баклажан, нарезанный кубиками 1 × 1 см; сладкий перец, нарезанный квадратиками со стороной 1 см, и обжаривайте смесь, помешивая, без крышки до золотистого цвета. Затем выложите нарезанные помидоры без кожицы и, помешивая, потушите все 4–5 минут, пока не выкипит часть жидкости.

Влейте вино, доведите полученный соус до кипения, приправьте солью, перцем и поварите около 20 минут, неплотно прикрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Макаронные изделия смешайте с оставшимся маслом и половиной соуса. Оставшийся соус выложите поверх макаронных изделий.

Подавайте, посыпав орегано и нарезанными колечками маслинами.

Помидоры с баклажанами, луком и сыром «От Доменико & Стефано»

Ингредиенты

400 г лапши (папарделле), 500 г помидоров, 1 баклажан (крупный), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1–2 чайные ложки любого соуса с зеленью, 2 веточки базилика, тертый сыр (любой), перец, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Баклажан нарежьте кружками толщиной 1,5 см, посыпьте солью и оставьте на 10 минут.

У базилика оторвите листочки. Лук и чеснок нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.

Кружки баклажана обсушите, разрежьте на четвертинки и немного обжарьте вместе с луком. Затем добавьте нарезанные помидоры, соус и потушите все 10 минут под крышкой.

Полученный соус посолите, поперчите и выложите поверх лапши.

Подавайте, посыпав листочками базилика и тертым сыром.

Помидоры с сыром рикотта и ореховым кремом «Кон аморе»

Ингредиенты

350 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле), 300 г помидоров черри, 1 луковица (небольшая), 80–100 г сыра рикотта, 3–4 столовые ложки фисташек, 3–4 столовые ложки миндаля, 3–4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 1–2 столовые ложки сливок, 1–2 столовые ложки молока, 1 веточка базилика, 4 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.