Читаем Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны полностью

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде аль денте, промойте и откиньте на дуршлаг.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте крупными дольками.

Базилик нарубите. Фисташки, грецкие орехи и миндаль измельчите в блендере, добавьте сливки, молоко, затем – перец, соль и тщательно смешайте полученный ореховый крем.

Лук обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте помидоры, базилик, посолите, поперчите и потушите полученный соус около 15 минут.

Затем выложите макаронные изделия, все прогрейте и разложите по тарелкам.

Подавайте, посыпав раскрошенным сыром рикотта.

Помидоры с перцем чили, чесноком и петрушкой «Бурлеско»

Ингредиенты

350 г макаронных изделий в форме перьев (пенне), 500 г консервированных помидоров в собственном соку, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, зелень петрушки, красный перец чили, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока целиком и нарезанный кусочками перец чили.

Когда чеснок приобретет коричневый цвет, извлеките его.

К перцу чили добавьте нарезанные кусочками помидоры без кожицы, перемешайте и потушите 15 минут на слабом огне.

В конце тушения смесь посолите и поперчите. Затем смешайте с макаронными изделиями и прокипятите 2 минуты на максимальном огне.

Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Помидоры с оливками, каперсами и сыром сулугуни «Грузинские зимние»

Ингредиенты

400 г спагетти, 400 г помидоров, 150 г сыра сулугуни, 12 оливок (без косточек), 1 столовая ложка каперсов, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок свежего или 1 чайная ложка сушеного базилика, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 щепотка молотого красного перца, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с подогретым соусом и мелко нарезанным сыром.

Для соуса помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и мелко нарежьте.

Подготовленные помидоры смешайте с нарубленным базиликом, измельченными оливками, каперсами, перцем и оливковым маслом.

Полученный соус тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа.

Морковь с цукини под орехово-сырном соусом «Вдохновение Марчелло»

Ингредиенты

300 г лапши (папарделле), 1 морковка, 1 цукини, 1–2 столовые ложки молотого фундука, 200 г плавленого сыра, 50 мл овощного бульона, сок 1/2 апельсина, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Перейти на страницу:

Все книги серии Ваш домашний повар

Похожие книги