Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Лапшу поварите в подсоленной воде и за 4 минуты до окончания варки добавьте нарезанные морковь и цукини. Готовую смесь откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Орехи обжарьте на сливочном масле, влейте овощной бульон, выложите нарезанный кусочками плавленый сыр и добавьте апельсинный сок.

Полученный соус немного поварите до загустения. Смесь из овощей и лапши разложите на тарелки и полейте соусом.

Помидоры с баклажанами, корицей и острым соусом «А-ля Софи Лорен»

Ингредиенты

500 г спагетти, 1 кг помидоров, 2–3 баклажана, 3–4 луковицы (крупные), острый соус (любой), тертый сыр (любой), чеснок, лимонная кислота, корица, зелень базилика, зелень (любая), молотый красный перец, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, посыпьте корицей и сохраните в тепле.

Обжарьте нашинкованный лук, после чего добавьте нарезанные кусочками баклажаны, затем – нарезанные ломтиками помидоры.

Потушите смесь с добавлением красного перца, базилика, лимонной кислоты и острого соуса.

Поверх спагетти уложите подготовленные овощи, обильно полив их соком, в котором они тушились.

Тертый сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и выложите поверх овощей.

Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Помидоры с лимонным соусом и сыром пармезан «Пармиджано»

Ингредиенты

450 г лапши (тальятелле), 4 помидора (крупных), сок и цедра 2 лимонов, 70–80 г тертого сыра пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки рубленой зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, промойте, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте.

Взбейте цедру и лимонный сок, тертый сыр и оливковое масло.

Полученный соус посолите и слегка поперчите.

Лапшу полейте соусом, добавьте помидоры, петрушку и перемешайте.

Цветная капуста с помидорами, острым перцем и брынзой «Позитивная»

Ингредиенты

300 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 400 г цветной капусты, 400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 стручок острого перца, 4 столовые ложки тертой брынзы, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.