Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Яйца взбить миксером, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло, сметану, муку, соль и сахар. Замесить однородное тесто, раскатать его в тонкий пласт и выложить на противень, заранее смазанный маслом.

Бекон нарезать тонкими полосками, выложить на тесто в виде решетки. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить салфеткой и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Добавить цветную капусту, перемешать. Полученную массу ровным слоем выложить поверх бекона, посолить, поперчить. Яйца взбить миксером, понемногу добавляя протертый через сито творог.

Готовую смесь равномерно распределить по овощам.

Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до готовности.

Сметану взбить миксером, добавить ягодный сок, соль и перец.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца со свежим базиликом

Ингредиенты

Для теста : 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 45 г сливочного масла, 0,2 стакана молока, соль на кончике ножа.

Для начинки : 450 г помидоров (спелых), 320 г сыра «Пармезан», 4 столовые ложки оливкового масла, 120 г сыра «Моцарелла», 10–15 листочков фиолетового базилика (свежего), 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.

Для соуса : кетчуп «Сладкий» или «Пикантный».

Способ приготовления

Подогретое молоко смешать с теплой водой, всыпать дрожжи, размешать до полного растворения.

Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить тонкой струйкой распущенное на водяной бане масло, посолить и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной тканью и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики.

Листья фиолетового базилика вымыть проточной водой, обсушить салфеткой и обжарить в масле до размягчения.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить блендером и равномерно распределить по поверхности теста.

Посыпать мелко нарубленным сыром «Моцарелла» и тертым сыром «Пармезан», поперчить, посолить, полить оливковым маслом, оставшимся после обжаривания базилика. Накрыть пиццу пищевой фольгой, оставить на 15 минут в теплом месте. Затем поместить противень в горячую духовку на 20–25 минут.

Достать пиццу, снять фольгу, украсить листьями базилика, снова поставить ее в духовку и запечь до готовности.

Горячую пиццу полить кетчупом и подать на стол.

Пицца с черносливом и яблоками

Ингредиенты

Для теста : 300 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 0,2 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/5 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.

Для начинки : 2 яблока (сладких), 70 г чернослива, 50 г сахара, 10 г сливочного масла.