Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Масло растопить на водяной бане, добавить муку, яичные желтки, соль и замесить однородное тесто. Разделить полученную массу на четыре равные части, раскатать их тонким слоем.

Выложить лепешки на смазанный маслом противень.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером.

Ровным слоем нанести на тесто томатное пюре, смешанное с орегано, посыпать луком и сыром, посолить, полить оливковым маслом.

Поставить пиццы в разогретую духовку, запечь до готовности.

Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния.

Выложить готовые пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Витаминная»

Ингредиенты

Для теста : 550 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан питьевой воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки кетчупа «Чили», 15 г порошкообразных дрожжей, 1/5 чайной ложки соли.

Для начинки : 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 3 помидора (средней величины), 3 столовые ложки тертого сыра (любого), 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, сельдерея и кинзы, соль на кончике ножа.

Для соуса : 2 луковицы (некрупные), 1 зубчик чеснока, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 столовая ложка сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи и перемешать. Оставить на 35 минут в теплом месте.

В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло и кетчуп, посолить, понемногу добавить муку и дрожжевую массу, замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 30 минут в тепле. Затем разрезать на 5 равных частей, раскатать каждый кусок тонким пластом и выложить на смазанный маслом противень.

Сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать мякоть тонкой соломкой или кубиками.

Помидоры помыть, нарезать полукружиями, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Выложить на тесто сначала сладкий перец, затем помидоры и чеснок, посолить, полить растительным маслом и посыпать зеленью и тертым сыром. Выровнять поверхность, поставить пиццу в горячую духовку и запекать до подрумянивания. Лук очистить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, протертое через сито вареное яйцо, сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пиццы с грибами

Пицца с грибами

Ингредиенты

Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 230 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.

Для начинки : 200 г белых грибов, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.

Для соуса : 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.