Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, нарезать полукольцами, смешать с картофелем, добавить соль.

В глубокую сковороду или жаровню влить масло, ровным слоем выложить готовое «тесто» и обжарить с двух сторон до подрумянивания.

Полученную лепешку выложить на плоский противень, смазанный растительным маслом.

Кабачок очистить, нарезать тонкой соломкой.

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Колбасу измельчить, смешать с кабачками и выложить на картофельный пласт, сверху равномерно распределить кружочки помидоров. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им пиццу.

Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра.

Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и взбить миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

Пицца итальянская классическая

Ингредиенты

Для теста : 500 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 3 желтка (сырых), соль на кончике ножа.

Для начинки : 350 г помидоров (спелых), 200 г сыра «Моцарелла», 0,3 стакана сливочного масла, 1/5 чайной ложки майорана.

Для соуса : 4 столовые ложки мясного бульона, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 столовые ложки кетчупа (острого), 1 чайная ложка горчицы.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры нарезать тонкими полукружиями, выложить на тесто. Посыпать их измельченным сыром и майораном, полить оливковым маслом.

Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.

Вареное яйцо измельчить блендером или протереть через сито, добавить горячий бульон, горчицу, кетчуп и взбить миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Австрийская»

Ингредиенты

Для теста : 1 кг пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 4 желтка (сырых), 1/5 чайной ложки соли.

Для начинки : 300 г томатного пюре, 5 луковиц (некрупных), 200 г сыра «Моцарелла», 4 столовые ложки оливкового масла, 1/5 чайной ложки орегано, 1/5 чайной ложки соли.

Для соуса : 200 г томатная паста (без ароматических добавок), 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1/5 чайной ложки молотого перца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа.