Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Мелко нарезанную солонину и нашинкованный лук обжарьте, влейте немного бульона, уменьшите огонь, выложите фарш и потушите под крышкой до мягкости.

Затем посолите, положите чеснок, майоран, перец, влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и добавьте уксус. Через несколько минут небольшими порциями выложите смешанную с мукой сметану, прокипятите полученный соус и залейте им макаронные изделия.

Подавайте, посыпав сыром.

Фрикадельки из фарша и острых свиных колбасок «По-немецки»

Ингредиенты

500 г спагетти, 300 г говяжьего и/или свиного фарша, 300 г свиных колбасок (острых), 1 кг консервированных помидоров в собственном соку, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 бульонный кубик, 1 чайная ложка сушеной зелени (любой), оливковое масло, базилик, измельченная зелень петрушки, панировочные сухари, перец, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Колбаски мелко нарежьте и смешайте с 1 мелко нарезанной луковицей, фаршем, панировочными сухарями, яйцом, 2 столовыми ложками измельченной зелени петрушки, половиной чайной ложки соли и перцем.

Из полученной массы сделайте 24 фрикадельки, обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки и выложите в другую посуду.

В оставшемся от жарения фрикаделек оливковом масле обжарьте 1 нашинкованную луковицу до золотистого цвета.

Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте смесь, постоянно помешивая, 1 минуту. Затем выложите к луку и чесноку помидоры с соком, добавьте сахар, базилик, раскрошенный бульонный кубик, половину чайной ложки соли, перец и доведите смесь до кипения.

Положите в сковороду фрикадельки, уменьшите огонь и потушите без крышки 15 минут. Затем добавьте оставшуюся зелень петрушки, смешайте полученный соус со спагетти и прогрейте.

Фрикадельки с помидорами, луком и вином «Апеннинские»

Ингредиенты

Для макарон: 500 г спагетти, 5–6 консервированных помидоров (без кожицы), 1 луковица (небольшая), 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки томатной пасты, 1/5 стакана воды, 1/5 стакана сухого красного вина, растительное масло, тертый сыр (любой), лавровый лист, перец, соль.

Для фрикаделек: 500 г говяжьего фарша, 1 луковица (небольшая), 1–2 ломтика белого хлеба, 1/5 стакана молока, 1 столовая ложка измельченного сыра (любого), 1 яйцо, 1/6 чайной ложки сушеной душицы, зелень петрушки, перец, соль.