Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Фасоль поварите 4 минуты в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Ветчину нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до образования хрустящей корочки. Отдельно обжаривайте

3 минуты нарезанные шампиньоны, добавьте вино, сливки, раскрошенный бульонный кубик, 4–5 столовых ложек сыра и доведите смесь до кипения.

Затем выложите фасоль и потушите все еще 5 минут под крышкой, периодически помешивая.

Полученный соус смешайте со спагетти, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Поверх смеси равномерно разложите ломтики ветчины и посыпьте базиликом. Подавайте, посыпав оставшимся сыром.

Ветчина с помидорами, базиликом и вином «Эмилия-Романья»

Ингредиенты

300 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони), 100 г ветчины, 400 г помидоров, 1 луковица (небольшая), 1/5 стакана сухого белого вина, 10 листочков базилика, 1 столовая ложка оливкового масла, тертый сыр пармезан, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанную ветчину и обжаривайте смесь еще 2 минуты. Затем положите листочки базилика и сразу влейте вино.

Прогревайте смесь, пока не исчезнет запах алкоголя, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, посолите, поперчите и потушите еще 15 минут.

Полученный соус смешайте с макаронными изделиями, немного прогрейте, посыпьте сыром, снимите с огня и перемешайте.

Бекон с помидорами, луком и перцем «Абруцци»

Ингредиенты

350 г спагетти, 200 г копченого бекона, 4–5 помидоров, 1 луковица, 1 стручок красного перца чили, 2–3 столовые ложки растительного масла, тертый сыр пармезан, соль.

Способ приготовления

Спагетти сварите в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки растительного масла, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.

Лук тонко нашинкуйте, бекон без шкурки нарежьте тонкими полосками.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте пополам и вырежьте мякоть с семечками. (Мякоть используйте для приготовления других блюд.)

Подготовленные помидоры нарежьте крупными дольками.

Перец чили очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.

Лук и бекон обжаривайте около 5 минут, помешивая, на среднем огне, затем слейте излишки жира, добавьте перец чили и помидоры.

Полученный соус тщательно перемешайте, потушите, помешивая, 10 минут на слабом огне и выложите поверх спагетти.

Подавайте, посыпав тертым сыром.

Ветчина с грибами, луком и томатной пастой «Миланская»

Ингредиенты

300 г спагетти, 200 г ветчины, 100 г грибов (любых), 1 луковица, 1 стакан воды, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, 1/6 чайной ложки любых сушеных трав, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.