Мифы о диетах. Наука о том, что мы едим

На самом деле Флеминг так и не понял истинный масштаб своего открытия. Это сделали его коллеги Говард Флори и Эрнст Чейн, которые продолжили исследования пенициллина и получили блистательные результаты испытаний антибиотика на небольшом числе пациентов с инфекционными заболеваниями, обычно заканчивающимися летальным исходом. Пенициллин был так ценен, что ученые даже собирали мочу своих пациентов и экстрагировали из нее вещество, которое после небольшой очистки снова пускали в дело. Позднее, после немецкого авианалета, они покинули военный Лондон и организовали промышленное производство в США. Перед ними стояла задача обеспечить лекарством союзные войска.

Антибиотики имели оглушительный успех, они спасли миллионы жизней от смертельных бактериальных инфекций. Врачи после войны пророчили, что благодаря антибиотикам эре инфекционных болезней наступит конец.

Близнецам Алане и Лизе, диджеям и телеведущим, по 26 лет, они ведут успешную жизнь и наслаждаются ей сполна. Эти светловолосые задорные сестры-шотландки очень похожи — а как иначе, ведь они однояйцевые близнецы. Но стоит копнуть поглубже, и окажется, что у них больше различий, чем можно себе представить. У них одинаковый рост и вес — здоровые 60 кг, но у Лизы бедра чуть пошире, а однажды она набрала целых 12 кг за полгода. Лиза теперь контролирует вес при помощи регулярных физических упражнений, и ей это нравится, а вот Алане спорт не по душе, и она предпочитает потеть при помощи «горячей бикрам-йоги». Алане легко дается голодание по диете 5:2, а ее близняшке не по себе, если она не получит свой регулярный калорийный паек.

По характеру они тоже разные. Алана из застенчивых, она прагматичная и упорная, а Лиза порой тревожится по пустякам и склонна к приступам обсессивно-компульсивного поведения. Их отец скончался от сердечного приступа на поле для гольфа, когда ему было всего 58 лет, и горевали сестры совершенно по-разному: Алана вела себя стоически и срывалась лишь время от времени, а Лиза пребывала в полной депрес­сии. Они никогда не понимали, почему при всей схожести они такие разные.

Они выросли в Шотландии, жили в одной комнате до семнадцати лет и, хотя часто ссорились, все-таки оставались лучшими подругами. В шесть месяцев они были щупленькими младенцами, обе болели бронхитом и лежали в больнице, а позднее страдали постоянными ушными инфекциями и тонзиллитом, поэтому прошли много курсов антибиотиков. В возрасте четырех лет Алана перенесла рецидивирующие инфекции мочевого пузыря, несколько раз ее клали в больницу, она постоянно принимала антибиотики в течение двух лет. Вскоре после этого у нее развился ювенильный артрит — аутоиммунное заболевание генной природы, затронувшее многие суставы и ставшее причиной болезненных опухолей и тугоподвижности. Она принимала много лекарств, смогла вернуться к почти нормальному образу жизни, а потом, в шестнадцать, боли внезапно исчезли.

К удивлению докторов, у Лизы никогда не было проблем с суставами, но вскоре после того, как она уехала из дома, ее неожиданно настигло запоздалое подростковое акне в сильной форме. У Аланы акне не было никогда, что необычно, поскольку, как показали наши исследования близнецов, это одно из самых распространенных наследственных состояний. Акне было таким сильным, что врачи на несколько месяцев прописали Лизе антибиотик миноциклин, а потом другие, еще более сильные средства, чтобы окончательно избавить девушку от прыщей. Год спустя Лизу начали мучить урологические инфекции, из-за чего приходилось месяцами принимать антибиотики. Доктора даже предложили ей пить их постоянно.

Оглядываясь, можно предположить, что одной из причин таких различий между девушками, несмотря на идентичность генов, стали антибиотики. У Аланы, возможно, никогда бы не развился артрит, если бы натуральная кишечная микробиота, унаследованная от матери, не была разрушена регулярным приемом антибиотиков, которыми лечили ее многочисленные детские инфекции. Это повлияло на ее иммунную систему и, вероятно, даже стало причиной любви к «горячей йоге». Точно так же запоздалое акне Лизы, хотя и имевшее генетическую природу, было вызвано избыточным ростом микробов и сверхреакцией на них, а ее предрасположенность к инфекциям мочеполового тракта тоже позволяет предположить, что дело заключается в нарушениях кишечной микробиоты.

Обе девушки едят всё, от маринованных яиц до чипсов и суши. И хотя в детстве они вместе ходили на горшок, теперь их желудок работает по-разному, несмотря на схожий рацион и образ жизни. Мы исследовали их микробиоты и определили, что они отличаются по многим видам микробов. Обнаружилось, что у девушек было мало одинаковых бактерий, будто у людей, не связанных друг с другом. А значит, антибиотики устранили генетически предопределенное сходство, имевшее место в начале жизненного пути.

ЕДИМ АНТИБИОТИКИ, КАК КОНФЕТКИ