Не ешьте эту книгу!

С одной стороны, он прав. Пищевые монстры – всего лишь большой кусочек в мозаике ожирения. Другая огромная проблема, за которую мы действительно несем личную ответственность, – наша низкая физическая активность. Именно здесь, в сфере физических упражнений, мы могли бы внести изменения в нашу жизнь.

Позвольте заметить, что я являюсь ярым сторонником идеи личной ответственности. Мой главный способ перемещения по Нью-Йорку – велосипед. А если катишь по Нью-Йорк-сити на велике, лучше приготовиться к личной ответственности. Кто только меня не сбивал – автобусы, такси, старые леди с тростями, – но при этом я никогда не вскакиваю с воплями:

– Так-так! Я требую адвоката! Я подаю на вас в суд… старая леди!

Нет, я сажусь обратно на свой велосипед и уезжаю прочь, таща за собой на буксире чувство собственного достоинства: личную ответственность.

Формула, как я уже говорил, проста: переедание плюс недостаточная физическая активность равно ожирение и все те пагубные последствия для здоровья, что оно за собой влечет. Если вы съедите калорий больше, чем потратите, ваше тело запасет этот излишек в виде жира. На это человеческий организм был запрограммирован благодаря миллионам лет скудной жизни. До относительно недавнего времени пища была большим дефицитом. Раздобудешь пищу – пообедаешь. И только так. Часть энергии организм оставлял для того, чтобы помочь разделаться с убитыми мамонтами и раздобыть коренья и ягоды. А остальную энергию запасал в виде жира, чтобы выжить в течение тех долгих, холодных зимних месяцев, когда люди жались друг к другу в пещере и есть было абсолютно нечего.В настоящее время мы впервые за всю историю человечества живем в съешь-сколько-сможешь мире, где продукты питания производятся в переизбытке и смотрят на нас отовсюду. Их больше, чем можно себе вообразить!

Цитируемая мною ранее одна из ведущих диетологов страны Мэрион Нэсл, руководившая в 1988 г . годовым отчетом главного врача Государственной службы здравоохранения по вопросам питания и здоровья, совсем недавно была назначена на должность руководителя кафедры питания, изучения продуктов питания и общественного здоровья Нью-Йоркского университета. На мой вопрос о том, почему все мы переедаем, она дала очень простой ответ:

– Мы переедаем потому, что продукты питания в нашем обществе вездесущи. Если вы представляете собой пищевую компанию, то ваша задача – заставить людей потреблять как можно больше именно вашей продукции. А достигаете вы этого тем, что располагаете продукты питания ближе к народу, помещаете их в торговые автоматы, откуда их легко получить. Вы достигаете этого путем увеличения размеров порций. Вы достигаете этого рекламой. Вы достигаете этого тем, что максимально облегчаете возможность есть как можно больше вашей пищи, есть ее двадцать четыре часа в сутки, семь дней в неделю, 365 дней в году.