Не ешьте эту книгу!

И, конечно же, пищевики нагружают всю свою продукцию вкусными жирами и первоклассными сахарами, которые как раз и заставляют нас есть, есть и еще раз есть.

Мы погребены под излишними калориями, но при этом не выполняем никакой дополнительной работы, чтобы сжечь их. Поэтому-то мы и толстеем.

Это не космическая наука. И не новая математика. И ужасно, что многие из нас не знают основных фактов. Я опросил группу людей на улицах города, приставая к ним с вопросом, знают ли они, что такое калория. Никто из них не мог мне ответить. Ни один! Держу пари, спроси я их, кто взял последнюю премию «Американский кумир» или в скольких играх чемпионата США по бейсболу победили «Ред соке», они ответили бы без запинки. Но стоит задать американцам основополагающий вопрос о работе их собственного организма, в ответ получаешь лишь пустой непонимающий взгляд.

За ответом я снова обратился к Нэсл.

– Калория – это единица энергетического содержания пищи, – объяснила она. – Одна калория (обычно их число значится на этикетке с энергетическим ценностью продукта) – это количество энергии, необходимое для нагревания 1 литра воды на 1 градус по Цельсию.