Не сдохни на диете

Активированный PPAR-γ превращает стволовые клетки соединительных тканей в новые жировые клетки. Кроме того, стимуляция PPAR-γ может заставлять жировые клетки запасать еще больше жира. Другими словами, контакт с оловоорганическими соединениями вызывает рост числа и размера жировых клеток¹⁰⁵², а их воздействие в утробе матери может увеличить количество жировых клеток на всю дальнейшую жизнь¹⁰⁵³.

К старшему подростковому возрасту общее количество жировых клеток в организме стабилизируется¹⁰⁵⁴. Набирая или сбрасывая вес, мы по большому счету просто увеличиваем или уменьшаем размер уже существующих жировых клеток. С увеличением исходного количества жировых клеток или образованием новых в более старшем возрасте вес набирается легче, уходит тяжелее, а удержать результат после похудения становится труднее¹⁰⁵⁵.

Более того, каждая новая жировая клетка означает уменьшение количества клеток костной, хрящевой или мышечной ткани¹⁰⁵⁶. Стволовые клетки соединительных тканей, которые PPAR-γ превращает в жировые, без него могли бы стать клетками любого из этих трех типов, а значит, избыточная активация PPAR-γ вызывает предрасположенность не только к ожирению, но и к остеопорозу^1057. Пустоты в пораженных остеопорозом костях, напоминающих швейцарский сыр, часто заполняются жиром ¹⁰⁵⁸. Возможно, поэтому противодиабетический препарат росиглитазон (Авандия), активирующий PPAR-γ, не только вызывает увеличение веса как побочный эффект, но и, по всей видимости, повышает риск перелома костей¹⁰⁵⁹.

Каким образом мы подвергаемся воздействию оловоорганических соединений, активирующих PPAR-γ? В основном через пищу, особенно рыбу и другие морепродукты¹⁰⁶⁰. Несмотря на то что использование оловоорганических соединений на лодках и других морских судах запретили много лет назад, они сохраняются в акватории, а их содержание в рыбном филе сопоставимо с мировыми данными до запрета¹⁰⁶¹. Какие-то виды рыб опаснее остальных. Максимальный уровень загрязнения обнаружили у палтуса, рыбы-меч и консервированного тунца¹⁰⁶², а судя по выборке из морепродуктов, продаваемых в США, рыба, выращенная на фермах, в целом хуже дикой¹⁰⁶³.

Достаточно ли серьезен уровень загрязнения, чтобы стоило беспокоиться? Исследователи рассчитали так называемый допустимый средний остаточный уровень» трибутилина – распространенного оловоорганического соединения – в морепродуктах по всему миру, то есть уровень содержания трибутилина в морепродуктах, допустимый для среднего взрослого потребителя. Семь из восьмидесяти четырех (то есть примерно 8 %) отобранных в США образцов морепродуктов превысили этот уровень ¹⁰⁶⁴. Обратите внимание, что это данные по среднему взрослому потребителю, а значит, для детей или тех, кто ест морепродукты больше среднего, процент может быть выше. Например, в Японии продуктов, превысивших допустимое среднее содержание, оказалось 30 %, но только потому, что японцы едят больше морепродуктов, а не потому, что их рыба сильнее загрязнена.

Всеобщий пластик

Стойкие загрязнители заполонили весь мир и встречаются теперь даже в Арктике, в тысячах километров от их известных источников. К счастью, после Стокгольмской конвенции 2004 года¹⁰⁶⁵ многие из них подвергаются строгому контролю, но, к сожалению, остаются и такие химические вещества, вызывающие гормональные нарушения, которые регулируются слабо или не регулируются вообще. Например, ДДТ, запрещенный пестицид, который встречается сейчас в основном в мясе и особенно в рыбе ¹⁰⁶⁶, считается «предполагаемым» обезогеном¹⁰⁶⁷ и виновником тысяч случаев детского ожирения в год^{1068,1069,1070}. При этом бисфенолу А (БФА) – химическому веществу в составе пластика – приписывают уже десятки тысяч подобных случаев¹⁰⁷¹.

БФА впервые разработали более века назад как синтетический эстроген¹⁰⁷², но только в 1950-х годах промышленность поняла, что БФА можно также использовать для производства поликарбонатной пластмассы. Несмотря на известное гормональное действие¹⁰⁷³, БФА быстро вошел в число самых широко применяемых химикатов в мире¹⁰⁷⁴. Сейчас он занимает одно из первых мест по объему мирового производства – около 2,7 миллиона тонн в год¹⁰⁷⁵.