Не сдохни на диете

Еще одним классом химических соединений в составе пластика, которые связывают с набором веса, являются фталаты¹¹⁰⁰. Европейская согласительная комиссия экспертов по обезогенам объявила, что вероятность того, что воздействие фталатов вызывает более 50 тысяч случаев ожирения в год у женщин пожилого возраста, составляет от 40 до 69 %¹¹⁰¹. Быстрое снижение уровня фталатов при голодании указало на пищевые источники ¹¹⁰², а значительное его уменьшение в течение нескольких дней соблюдения вегетарианского рациона подсказало исследователям, на что обратить внимание¹¹⁰³.

И действительно, высокая концентрация фталатов была обнаружена в некоторых видах мяса (особенно в птице), в жирах и в молочных продуктах¹¹⁰⁴. Тот факт, что потребление яиц также вызывает повышение уровня фталатов, говорит о том, что загрязнение ими курицы происходит еще до того, как ее завернут в пластик и выложат на прилавок¹¹⁰⁵. А вот в молочную продукцию фталаты, по всей видимости, попадают из пластиковых трубок доильных аппаратов, так как продукты из молока коров, подоенных вручную, содержат в десятки раз меньше фталатов¹¹⁰⁶. Рацион с большим количеством мяса и молочных продуктов может содержать в четыре раза больше фталатов, чем безопасная дневная норма, рекомендованная Агентством охраны окружающей среды¹¹⁰⁷.

Все это сильно затрудняет популяционные исследования взаимосвязей между загрязнителями и ожирением¹¹⁰⁸. Уровень фталатов может указывать только на употребление жареной курицы, а уровень БФА – на любовь к мясным консервам. Так же как присутствие химических соединений из пластика может указывать на рацион, бедный свежими продуктами, присутствие ДДТ может говорить об употреблении продуктов, которые часто содержат максимальный уровень ДДТ, установленный обществом эндокринологов, – «мяса, рыбы, птицы, яиц, сыра, сливочного масла и молока»¹¹⁰⁹. Такие загрязнители, как ДДТ, – лишь одна из множества причин возможной связи активного употребления подобных продуктов с риском ожирения.

НА ЗАМЕТКУ!

Метаболиты БФА и фталаты есть у 95 % взрослого населения США¹¹¹⁰. БФА уже запрещено использовать при производстве детских бутылочек и поильников в США¹¹¹¹, но в случае других контейнеров из пластика обращайте внимание на коды переработки 3 и 7 – они обозначают изделия, которые могут содержать высокий уровень БФА¹¹¹². Определенные уровни фталата запрещено использовать в детских игрушках¹¹¹³, но не в «игрушках» для взрослых. Желеобразные секс-игрушки часто делают из пластифицированного винила, который просто набит фталатами. Смазки на водной основе могут уменьшить передачу фталатов в 100 раз, но подобные игрушки для взрослых все равно могут иметь эффект, противоположный искомому¹¹¹⁴. Женщины с высоким уровнем фталатов в моче в 2 раза чаще теряют интерес к сексуальной активности¹¹¹⁵.

В дыму

В 2015 году, когда мясо официально признали «известным» или «возможным канцерогеном» в зависимости от степени его переработки, в центре внимания были вещества, которые образуются во время приготовления, вяления или копчения, а не присутствие загрязнителей¹¹¹⁶. Тогда рекомендовалось только готовить при температуре ниже 127 °C, то есть избегать жарки, запекания, пассеровки и любых других способов приготовления, при которых образуется хрустящая корочка, и вместо этого варить или готовить мясо в микроволновой печи, чтобы оно оставалось «светлым и мягким»¹¹¹⁷. Однако если учесть, что тонкая одежда практически не защищает тело от газообразных канцерогенов, даже находиться рядом с жарящимся на мангале мясом может быть опасно¹¹¹⁸.