Нос. Секреты парфюмера Guerlain

Кастореум, получаемое из желез, смазывающих шерсть бобра, собирали с животного, затем высушивали и маце‑ рировали в спирте. Оно придает парфюму ноту кожи. Для спокойствия и сохранения этих маленьких зверьков лучше всего использовать восстановители. Разрешено использовать лишь несколько материалов животного происхождения, поскольку они не требуют убийства животных. Среди них амбра – довольно сухой, кожистый аромат, близкий к табачным нотам, древесный, даже пудровый, может быть сливочным, без неприятных нот. Амбра – это очень редкий и дорогой кишечный секрет кашалота. Однако не стоит наниматься юнгой на борт китобойного судна, чтобы преследовать Моби Дика… Серую амбру, извлеченную из кашалота, нельзя использовать, она ничего не стоит, потому что пахнет тухлой рыбой. Ее используют в парфюмерии только тогда, когда она исторгнута кашалотом и проплавала некоторое время в море. Под воздействием света и стихий амбра затвердевает и обретает этот «животный», очень изысканный запах. Зато если вы найдете ее плавающей в море или выброшенной на пляж, вы разбогатеете: парфюмерные дома будут драться, чтобы купить ее у вас (считайте, 40 000 евро за килограмм!). Натуральная серая амбра редко используется в парфюмерии из-за своей дороговизны, но она разрешена, потому что животное не убивают. Серая амбра считается афродизиаком: например, Казанова добавлял ее в свой шоколад. Сегодня в парфюмерной индустрии такие синтетические продукты, как сеталокс или амброксан (получаемый из склареола, содержащегося в эссенции шалфея), очень близки к настоящей серой амбре. Другое разрешенное вещество – гирасеум[84], добываемый из мочи южноафриканского грызуна. Чтобы получить особые запахи, не истребляя наших друзей животных и не нанося ущерб их здоровью, прибегают к восстановлению: создают композицию из натурального и синтетического сырья (мини-формула в каком-то смысле), которая имитирует желаемый аромат. Некоторые виды растительного сырья, например жасмин, костус, тмин, ладанник, шалфей, атласский кедр, иссоп и османтус, могут воссоздавать животные или кожаные ноты. В конечном счете все зависит от таланта Парфюмера, который оркеструет сырье, рассчитывает дозировку, находит оптимальное соотношение и наилучшую эстетику. Что касается меня, я люблю, когда формула содержит большое количество натурального сырья, потому что оно придает аромату душу и трепет. Но натуральные молекулы нестойки и быстро улетучиваются. Синтетические молекулы более устойчивы, они привносят в духи элемент креативности и технического совершенства. Аромат «стопроцентно натуральный» продержится два-три часа максимум (некоторым духам это все же удается). Благодаря синтетическим молекулам он может держаться день, а то и больше. «Полностью натуральный» аромат престижен, но имеет свои ограничения. «Полностью синтетический» парфюм тоже возможен, но рискует уподобиться запаху стирального порошка. Мы часто слышим от профессионалов: «У духов без натурального сырья нет души, а у духов без синтетики меньше сияжа и силы». В парфюмерии, как и везде, все сводится к вопросу дозировки и гармонии. Выбор сырья и его использование зависят от желаемого результата и целевой аудитории. Требования снабжения тоже надо учитывать. На некоторые виды сырья установлен «курс цены», как на нефть и газ, который зависит от соотношения спроса и предложения на данный момент. Сезонные и климатические изменения могут породить дефицит или привести к сильному колебанию цен. Обеспечение сырьем (сорсинг) является первостепенной задачей для парфюмерных домов. Существуют «охотники за сырьем», которые путешествуют по всему миру в поисках нового сырья или новых способов выращивать растения. Сорсер зачастую экипирован перегонным кубом, а также датчиком, позволяющим инкапсулировать[85] ароматы. Черта нашего времени – сорсеры работают также с местными производителями в рамках долгосрочного сотрудничества, что благоприятствует сбалансированной торговле и делается с учетом экологических требований.