Новая революционная диета доктора Аткинса

Сушеные грибы. Придадут особый аромат и вкус супам, тушеному мясу с овощами и другим блюдам. Не выливайте воду, в которой вымачивались сухие грибы, ее можно добавить к любому готовящемуся блюду.

Консервированная тыква. Богата бета-каротином и содержит всего лишь 5 г углеводов на полстакана.

Дикий рис. Готовый дикий рис содержит всего 16 г усвояемых углеводов на полстакана (в диете Аткинса учитываются только усвояемые углеводы, повышающие уровень сахара в крови). Используйте дикий рис понемногу, для придания вкуса и сытности супам и овощным гарнирам.

Кукурузная мука. Добавьте кукурузную муку в низкоуглеводную смесь для выпечки. Блюда, жаренные в такой панировке, будут особенно хрустящими.

Маринованные артишоки. Хороши сами по себе (в качестве легкой закуски) и в салатах.

Печеный красный болгарский перец (консервированный). Нарежьте перец полосками и добавьте в салат или мелко порубите, заправьте майонезом или сметаной и ешьте с овощами или намазывайте на низкоуглеводный хлеб.

Консервированный перец чили. Отличный способ добавить вкуса и аромата запеканкам или соусам.

 

Белковые консервы

Тунец. Вкус тунца в масле более насыщенный, чем вкус тунца в собственном соку. Пускай дома у вас будет запас и того, и другого. Для салатов лучше использовать тунца в собственном соку, он нежнее и лучше смешивается с остальными ингредиентами. Тунец в масле (особенно оливковом) хорош для горячих блюд с тушеными или отварными овощами.

Лосось. Великолепный ингредиент для салатов. Очень вкусны крокеты из лосося (рецепт на Интернет-сайте www.atkinscenter.com

). 

Сардины. На редкость богаты эссенциальными жирными кислотами омега-3 и притом недороги. Если же вкус сардин кажется вам слишком резким, запаситесь скумбрией, более нежной по вкусу (тем более что она нередко бывает сочнее, чем тунец в собственном соку).

Черные соевые бобы. В половине стакана консервированных черных соевых бобов всего 4 г углеводов (для сравнения: в аналогичном количестве других бобовых 8-15 г углеводов).

Консервированное белое куриное мясо. Выручит вас, когда нужно будет в мгновение ока приготовить что-нибудь съестное. Смешайте куриные грудки с рубленым зеленым луком, заправьте ароматным майонезом - и готово.

 

Продукты для выпечки

Какао-порошок и горький шоколад без добавления сахара. Необходимы для приготовления десертов и горячего шоколада.

Гранулированные заменители сахара для выпечки.

Заменители сахара в пакетиках для добавления в напитки.

Низкоуглеводный сироп без сахара. Хорош для блинчиков и вафель, выпечки и глазурей. На вкус похож на коричневый (нерафинированный) сахар.

Низкоуглеводная, смесь для выпечки. Состоит в основном из сои. Универсальный заменитель пшеничной муки.

Заменитель крахмала «Thicken Thin Not/Starch». Используется в качестве загустителя. Обязательный пункт в перечне кухонных припасов последователя диеты Аткинса.

Ванильный экстракт (без добавок).

Шоколадный экстракт (без добавок).

Ароматизированные цитрусовые масла. Великолепная замена фруктовым сокам, используемым при приготовлении различных блюд.

 

Орехи, семечки и ореховые пасты

Очень питательны, богаты белком и полезными жирами, однако есть их надо понемногу - за один раз не больше, чем поместится в горсти маленького ребенка.

Орехи макадамия.

Миндаль.

Фундук.

Орехи пекан.

Семя подсолнечника.

Семя тыквы.

(Примечание

. Храните орехи и семечки в холодильнике - так они дольше останутся свежими).

Паста из орехов макадамия или миндаля (без сахара).

Арахисовая паста (без сахара).

 

Варенье

Варенье и джемы без сахара.

 

Приправы

Соус табаско.

Вустерский соус.

Соевый соус с пониженным содержанием натрия.

Каперсы.

Горчица (по-деревенски или дижонская).

Кетчупы и томатные соусы без сахара.

Соус барбекю без сахара.

«Чипотле эн адобо» (мексиканская приправа - копченый перец халапеньо в уксусно-томатном соусе). Обжигающе острый и невероятно ароматный.

Белый хрен. Заправьте майонезом - и готов соус к говядине. Правда, хрен хорош и сам по себе.

Соус песто в тюбиках.

Анчоусы (мелкая хамса). Необходимы для приготовления салата «Цезарь». Половинка чайной ложки мелко рубленых анчоусов придаст дополнительный вкус соусам.

 

Растительные масла и уксус

Содержание углеводов в готовых уксусах может быть разным, от 1 до 3 г на столовую ложку, но при использовании в небольшом количестве это различие принципиального значения не имеет. Не употребляйте бальзамических уксусов, так как в них есть сахар. Уксус - основной ингредиент для приготовления салатных заправок. Можно добавить немного уксуса в супы в конце варки, от этого вкус и аромат блюда станет ярче.

Сафлоровое или арахисовое масло.

Оливковое масло.

Майонез (классического состава, жирный).⁹  

Белый винный уксус.

Красный винный уксус.