Новая революционная диета доктора Аткинса

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 59; жиров - 17; калорийность - 447 ккал.

 

Блюда из птицы

Рулеты с сыром и курицей

Купите готовую жареную курицу и приготовьте сытный ужин без особых хлопот.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 20 мин

4 порции

2 стакана нарезанной жареной курятины

1/3 стакана зеленой сальсы

1/3 стакана сметаны

4 пера зеленого лука

8 лепешек с пониженным содержанием углеводов

1,5 стакана томатного соуса с пониженным содержанием углеводов

1 стакан измельченного сыра чеддер

1 стакан нарезанного салата-латука сорта «айсберг» (для гарнира)

2-3 ст. л. консервированного перца «начо халапеньо» (для гарнира)

1/4 стакана свежей рубленой кинзы или петрушки (для гарнира)

Разогрейте духовку до 165 °С. В большой миске смешайте курятину, сальсу, сметану и половину зеленого лука. Выложите по 1/3 стакана смеси поверх каждой лепешки и сверните лепешки в виде трубочек.

Влейте 3/4 стакана томатного соуса в противень для запекания (достаточно большой, чтобы можно было разложить все рулеты в один слой), равномерно распределите соус по дну противня. Положите рулеты на противень швом вниз, залейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте около 20 мин, чтобы сыр расплавился, а начинка равномерно прогрелась. Положите на порционные тарелки по 2 рулета и гарнир (салат «айсберг», перец халапеньо и рубленую зелень).

На порцию (г): всего углеводов - 31 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 12); белков - 39; жиров - 23; калорийность - 436 ккал.

 

Жареная курица с пряными травами и лимоном

Проста в приготовлении и просто объедение! Готовность курицы проверяйте специальным электронным термометром для мяса.

Подготовка: 10 мин

Приготовление: около 1 ч

4 порции

1 курица (около 1,4 кг)

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

2 ч. л. рубленой свежей пряной зелени (тимьян, петрушка, орегано, шалфей или их смесь) либо 1 ч. л. сушеной зелени

1 крупный лимон (половинку нарезать кружочками, вторую половинку оставить целой)

2 ст. л. сливочного масла

Разогрейте духовку до 180 °С. Снаружи и изнутри натрите курицу солью, перцем и пряной зеленью. У нижней части куриной грудки, со стороны отверстия, отделите кожу от мяса, в образовавшийся карман по обеим сторонам грудки вложите по два ломтика лимона и 1 ст. л. сливочного масла. Оставшийся лимон вложите внутрь курицы. Положите курицу на противень для жаркого.

Жарьте курицу 1 ч, время от времени поливая выделившимся соком. Проверьте готовность: электронный термометр для мяса, воткнутый в самую мясистую часть бедрышка (не касаясь кости) должен показывать температуру 77 °С. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять не меньше 10 мин, чтобы сок впитался в мясо и не вытекал, затем нарежьте на порции.

Слейте в мерную емкость сок, оставшийся на противне, дайте постоять 5 мин, после чего снимите всплывший жир ложкой. Полейте соком куски курицы.

На порцию (г): всего углеводов - 0 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 0); белков - 45; жиров - 28; калорийность - 441 ккал.

 

Жареные куриные колбаски с красным сладким перцем

Вам некогда готовить ужин? Это блюдо потребует совсем немного времени. Вполне возможно, что вам даже не придется идти в магазин: большинство необходимых ингредиентов вы найдете в своем холодильнике и кухонном шкафчике.

Подготовка и приготовление: 30 мин

4 порции

1,5 ст. л. оливкового масла

8 готовых куриных колбасок

1/2 красной луковицы (нарезать тонкими колечками)

1 сладкий красный перец (разрезать вдоль полосками шириной 5-6 мм)

1/2 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца)

3 зубчика чеснока (измельчить)

1/4 стакана крупно нарубленной петрушки (обычной, не кудрявой)

соль, перец

В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1/2 ст. л. оливкового масла, положите колбаски и обжарьте со всех сторон (около 5 мин). Переложите на блюдо.