Новая революционная диета доктора Аткинса

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 50; жиров - 34; калорийность - 560 ккал.

 

Закрытый пирог с курятиной

Нежная курятина со сливками, сочные ароматные овощи, хрустящая корочка из теста - этот пирог обязательно станет любимым блюдом в вашей семье. И начинку, и тесто можно приготовить заранее (они хранятся в холодильнике до 2 дней), но накрывать начинку тестом следует непосредственно перед запеканием.

Подготовка теста и начинки: 50 мин

Приготовление: 18 мин

6 порций

Тесто для пирога (рецепт см. ниже), раскатать в круг диаметром 25 см

700 г филе куриной грудки (нарезать кусками размером 3-4см)

430 г консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 стакан воды

1 небольшая луковица (порубить)

1 морковь (нарезать тонкими кружочками)

2 черешка сельдерея (нарезать тонкими кружочками)

1/2 ч. л. семян фенхеля (растолочь)

1/2 стакана сливок

2 ст. л. заменителя крахмала «Thicken Thin Not/Starch»

2 ст. л. свежей рубленой петрушки

соль, перец

Разогрейте духовку до 190 °С. Курицу, лук, морковь, сельдерей и семя фенхеля положите в кастрюлю среднего размера с толстым дном, залейте бульоном и водой, доведите до кипения на слабом огне и варите 20 мин, до готовности курятины и овощей. Бульон слейте в небольшую кастрюльку с толстым дном, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте заменитель крахмала, перемешайте и уваривайте до загустения, около 2 мин. Залейте соусом курятину и овощи, перемешайте, чтобы жидкость равномерно покрыла мясо, добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

Подготовленную начинку положите в глубокую форму для закрытого пирога диаметром 23 см. Накройте начинку раскатанным тестом, плотно прижав его к краям формы. Запекайте около 15 мин, до готовности теста (оно должно приобрести золотистый цвет).

На порцию (г): всего углеводов - 9,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5,5); белков - 29; жиров - 29; калорийность - 446 ккал.

 

Для теста:

3/4 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

4 ст. л. размягченного сливочного масла

90 г размягченного сливочного сыра

1 ст. л. сметаны

В миске, среднего размера электромиксером на средней скорости замесите тесто.

Придайте тесту форму лепешки, заверните в пластиковую плетку и положите в холодильник минимум на 20 мин, затем раскатайте, положив тесто между двух листов вощеной бумаги.

 

Блюда из свинины

Свиные отбивные по-каджунски

Каджунскую смесь пряностей можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту, но можно купить и готовую, если у вас нет настроения возиться с пряностями. Следите, чтобы отбивные не пережарились - внутри они должны оставаться сочными.

Подготовка и приготовление: 20 мин

4 порции

1 ст. л. паприки

1/2 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. шалфея

1/2 ч. л. сушеного порошкообразного чеснока

1/2 ч. л. свежесмолотого черного перца

1/4 ч. л. кайенского перца (либо по вкусу)

4 свиные отбивные толщиной 1-1,5 см (без костей, из центральной части)

1/2ст. л. сливочного масла

1/2 ст. л. растительного масла

Смешайте паприку, тмин, шалфей, черный перец, сушеный чеснок, кайенский перец и соль. С обеих сторон посыпьте отбивные смесью пряностей.

В большой сковороде на сильном огне разогрейте растительное и сливочное масло. В очень горячее масло положите отбивные, уменьшите огонь до среднего и обжарьте с обеих сторон (общее время обжаривания - 7-8 мин).

На порцию (г): всего углеводов - 2 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 1); белков - 53; жиров - 15; калорийность - 364 ккал.

 

Свиная вырезка с имбирем, жаренная в гриле

Покупая свежий имбирь, выбирайте корень округлой формы с гладкой кожицей без морщин. Удалять кожицу не нужно: тщательно вымойте и насухо вытрите имбирь, а затем натрите его на терке.

Подготовка: 10 мин

Маринование: 2 ч

Приготовление: 15-20 мин

4 порции

2 куска свиной вырезки (общим весом около 700 г)