Новая революционная диета доктора Аткинса

2 стакана сухого белого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия

3 ст. л. свеженатертого корня имбиря

2 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия

2 ст. л. кунжутного масла

1 пакетик заменителя сахара

3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

4 пера зеленого лука (нарезать тонкими колечками)

В герметически закрывающийся пластиковый пакет положите свинину, чеснок, заменитель сахара и тертый имбирь, влейте вино, кунжутное масло и соевый соус, перемешайте, закройте и положите в холодильник минимум на 2 ч или на ночь.

Выньте отбивные из маринада. Разогрейте гриль газовой плиты до средней температуры, положите отбивные, прикройте и жарьте 15-20 мин до готовности, время от времени переворачивая. Проверьте готовность: электронный термометр для мяса, воткнутый внутрь отбивной, должен показывать 65-70 °С. Нарежьте мясо ломтиками, посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 37; жиров - 13; калорийность - 362 ккал.

 

Домашние свиные колбаски, тушенные с квашеной капустой и тмином

Это классическое блюдо польской кухни насытит и согреет вас в холодную зиму.

Подготовка: 5 мин

Приготовление: 55 мин

6 порций

1 ст. л. растительного масла

1 небольшая луковица (нарезать тонкими колечками)

450 г квашеной капусты (с соком)

1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 ст. л. дижонской горчицы

1 лавровый лист

1/2 ч. л. семян тмина

1/2 ч. л. черного перца горошком (слегка раздавить горошины ножом)

700 г копченых домашних колбасок из свиного фарша (нарезать кружками толщиной 1 см)

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло, положите лук и обжарьте до мягкости (около 5 мин). Добавьте квашеную капусту, бульон, горчицу, лавровый лист, тмин и перец, хорошо перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите около 30 мин. Добавьте нарезанные колбаски, хорошо перемешайте и тушите еще 20 мин. Выньте лавровый лист и подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков - 17,5; жиров - 33; калорийность - 397 ккал.

 

Свиное рагу с овощами

Готовится в мгновение ока, а вкус такой, как будто рагу тушилось очень долго. Секрет - в мясе: вместо обычного мяса для рагу мы взяли нежные свиные отбивные.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 20 мин

4 порции

3 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. молотого черного перца

4 свиных отбивных без костей (общим весом около 700 г), нарезанных кубиками размером 1,5-2 см

2 ст. л. оливкового масла

1/2 небольшой луковицы (порубить)

2 черешка сельдерея (нарезать тонкими кружочками)

1/2 зеленого сладкого перца среднего размера (порубить)

2 зубчика чеснока (мелко порубить)

1 цуккини среднего размера (разрезать вдоль, а затем нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см)

1 стакан помидоров, нарезанных кубиками

1 ч. л. сушеного базилика

1/2 ч. л. сушеного орегано

Всыпьте смесь для выпечки в пластиковый пакет, добавьте соль и черный перец, хорошо перемешайте. Положите в пакет мясо и потрясите, чтобы смесь равномерно покрыла кусочки.

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла, положите лук, сельдерей и сладкий перец и жарьте до мягкости (около 5 мин). Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин, затем переложите овощи в миску,

Сполосните и вытрите кастрюлю, разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте кусочки свинины со всех сторон до образования золотистой корочки. Добавьте цуккини, помидоры, базилик, орегано и обжаренные овощи.