Новая революционная диета доктора Аткинса

Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и тушите 10 мин до готовности мяса, время от времени перемешивая.

На порцию (г): всего углеводов - 8 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 41; жиров - 16; калорийность - 356 ккал.

 

Квесадильи со свининой

Низкоуглеводный вариант популярного мексиканского блюда. Вместо свинины можно взять говядину или курятину, а вместо монтеррейского сыра - сыр «джек» с перцем (если вы любите очень острые блюда).

Подготовка начинки: 15 мин

Приготовление: 5 мин

4 порции

2 ст. л. растительного масла

1/2 небольшой луковицы (порубить)

450 г готового свиного жаркого (нарезать очень тонкими полосками)

1 стакан тертого монтерейского сыра

1/4 стакана зеленой сальсы

1 перец халапеньо (по желанию), удалить семена, мякоть мелко нарубить

1/4 стакана рубленой кинзы

1/2 ч. л. молотого черного перца

1/4 ч. л. соли

8 лепешек с пониженным содержанием углеводов

Разогрейте духовку до 230 °С. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до мягкости (около 5 мин). Переложите лук в миску, добавьте свинину, тертый сыр, сальсу, перец халапеньо, кинзу, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.

Смажьте лепешки с одной стороны оставшимся растительным маслом, положите смазанной стороной вниз, поверх лепешек положите начинку и сложите лепешки вдвое.

Разложите подготовленные лепешки на противне и запекайте около 5 мин, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте с соусом сальса.

На порцию (г): всего углеводов - 26 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 7); белков - 40; жиров - 32; калорийность - 505 ккал.

 

Блюда из говядины

Бифштекс «au poivre»

Бифштекс с перцем - классическое блюдо французской кухни. Мы предлагаем к нему простой в приготовлении, но изысканный по вкусу соус из коньяка сливок и черного перца.

Подготовка и приготовление: 25 мин

2 порции

2 ст. л. дробленого черного перца горошком¹²  

2 стейка из филейной части (без кости), каждый толщиной около 2-2,5 см

2 ст. л. оливкового масла

1/2 стакана жирных сливок

1 ст. л. кетчупа без сахара

1 ст. л. коньяка

1/2 ч. л. соли

Насыпьте дробленый перец на разделочную доску, положите бифштексы и прижмите, чтобы перец равномерно покрывал мясо. Так же обработайте вторую сторону бифштексов. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло до высокой температуры. Жарьте бифштексы около 5 мин с каждой стороны (внутри мясо должно оставаться сочным и среднепрожаренным). Снимите бифштексы со сковородки и поставьте в теплое место, чтобы они не остыли.

В сковороду, где жарилось мясо, влейте сливки, кетчуп и коньяк, посолите и доведите до кипения, помешивая и не допуская пригорания. Уменьшите огонь и уваривайте при слабом кипении около 2 мин, чтобы соус слегка загустел. Полейте соусом бифштексы и сразу же подавайте.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2); белков - 62; жиров - 55,5; калорийность - 798 ккал.

 

Тефтели по-итальянски в томатном соусе

Эти очень нежные тефтели можно подать с запеченным кабачком сорта «спагетти» или макаронами с пониженным содержанием углеводов.

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 20 мин

4 порции

2 куска хлеба с пониженным содержанием углеводов (корку срезать, хлеб раскрошить)

1/4 стакана сметаны

700 г фарша из говяжьей лопатки

1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан

2 ст. л. мелко нарубленной свежей петрушки

1 яичный желток

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

3/4 ч. л. соли

1/2 ч. л. черного перца

2 ст. л. оливкового масла

240 г соуса маринара с пониженным содержанием углеводов

1 ст. л. свежего измельченного базилика либо 1 ч. л. сушеного

Положите хлеб в большую миску, залейте сметаной и дайте постоять, чтобы крошки хорошо размокли. Добавьте говяжий фарш, пармезан, петрушку, желток и чеснок, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Вылепите тефтели диаметром около 3-4 см.