Рождение Древней Руси. Взгляд из XXI века

В этих условиях приблизительно с середины 1-го тыс. н. э. определенное распространение получили озимые посевы, о чем свидетельствуют наблюдения палеоботаников над составом сорняков. Среди отпечатков культурных растений на керамике ими были обнаружены следы таких сорняков, как вьюнок полевой, василек синий, костер ржаной и полевой, которые характерны именно для озимых посевов. Это говорит о том, что постепенно земледелие все более распространяется на север. Очевидно, на север постепенно распространялось и славянское население.

Необходимо отметить и еще одно обстоятельство. В агрономическом отношении пшеница делится на несколько видов, основными из которых являются пленчатые и голозерные. Главное отличие между ними заключается в том, что у пленчатых пшениц (полбы) при молотьбе зерна не отделяются от цветочных пленок, составляющих долю в 25–30 % от общего веса. В отличие от них зерна голозерной пшеницы при молотьбе отделяются свободно. Но это же достоинство последней легко превращалось в ее главный недостаток: осыпание зерен пшеницы на корню при ее малейшем перестое. Данная причина сыграла свою роль в том, что именно полба – пленчатая пшеница составляла главный хлеб в Древнем Египте и античном мире. Она же являлась основной и для славян в середине 1-го тыс. н. э. В отличие от голозерных пшениц ее можно было собирать довольно длительное время.

К концу 1-го тыс. н. э. система земледелия у славян претерпевает еще большие изменения и становится более интенсивной. Сроки пребывания участков под перелогом все более сокращаются, что приводит к двуполью. На это указывают как письменные источники, так и данные палеоботаники. На протяжении VIII–X вв. под поля все чаще начинают использоваться не только легкие почвы приречных участков, но и тяжелые, зато более плодородные черноземы на плато. Это было связано с началом применения усовершенствованных рал с относительно широким симметричным наконечником и череслом, а также отвальной доской, которые уже могли отвалить подрезаемый пласт почвы в сторону с некоторым рыхлением, хотя и не переворачивали его. Применение ножей-чересел позволило, как считают некоторые исследователи, увеличить глубину вспашки до 10–15 см.

Следствием этого явились перемены в ассортименте выращиваемых злаков. Нетребовательные к качеству обработки почвы растения сменяются культурами, требующими глубокой пахоты и хорошо удобренной, очищенной от сорняков почвы. К их числу относятся голозерная пшеница и рожь, значение которых постоянно усиливается. Поскольку вспашка земли требовала тягловой силы, параллельно у славян развивается и приселищное животноводство. В нашем распоряжении имеются данные, подтверждающие этот вывод. К примеру, у чешских племен, судя по археологическим находкам, прослеживался следующий состав зерновых культур: 46 % – пшеница, 32 % – ячмень, 11 % – рожь, 10 % – овес, 1 % – просо. Что касается животноводства, то, по данным остеологии, состав здешнего стада восстанавливается в следующем виде: 52 % – крупный рогатый скот, 22 % – свиньи, 11 % – овцы, менее 2 % – лошади, куры – 10 %, утки – 2 %.

С продвижением славян на север и восток особенно быстрыми темпами возрастает роль ржи, которая из засорителя посевов пшеницы на рубеже эр становится одной из основных зерновых культур к концу 1-го тыс. н. э. Это подтверждается и нашим первым летописцем, который в житии преподобного Феодосия Печерского упоминает о ржаном хлебе как повседневной пище печерских монахов, тогда как белый хлеб употреблялся только в праздники[87].

В отличие от пшеницы, являющейся в основном степным растением, рожь можно возделывать гораздо севернее: ее семена прорастают уже при 1–2 °C. Как следствие этого, рожь дает урожай до 65–67° с. ш., тогда как озимая пшеница может возделываться лишь на территории южнее 60–63° с. ш. Зафиксировав перемену культур, можно говорить о массовом проникновении к этому времени славян вглубь лесной зоны Восточной Европы. Считается, что это произошло в VIII–IX вв., хотя не исключено, что отдельные славяне могли проникать сюда уже в VI в.

Другим, более важным для нас, следствием улучшения пахотных орудий стало то, что на всем протяжении 1-го тыс. н. э. изменяется география земледельческих полей. В начале этого периода славяне ориентировались не на более плодородные, но и более тяжелые для обработки черноземы, а на уступавшие им в плодородии, зато более легкие в обработке почвы надпойменных речных террас. Не исключено, что в некоторых случаях возделывались и болотные черноземы в пойме, в целом более пригодные для огородных, нежели для зерновых культур. С конца 1-го тыс. н. э. начинают осваиваться и черноземные земли, расположенные вне речных террас. Этот переход пахаря на чернозем привел к довольно существенному скачку в производительности земледелия, поскольку, по подсчетам специалистов, в среднем урожайность черноземных почв при одинаковых прочих условиях в 1,5 раза выше, чем соседних нечерноземных.