Русский Порт-Артур в 1904 году. История военной повседневности

Конечно, в большинстве случаев мясо доставали менее кровопролитным путем. Его покупали на базаре, доставали у китайцев, выменивали. Случалось, что и просто отбирали у местного населения. Причем в пищу шли любые мясные продукты: от говядины и птицы до конины и собачатины. Следует констатировать крайнюю недостаточность мясных порций в рационе защитников Порт-Артура. При этом во второй половине осады ухудшилось не только количество, но и качество мясных продуктов.

Улучшить питание гарнизона пытались усиленными выдачами сушеных овощей. С 19 июня вместо положенных 4 золотников сушеной капусты и бураков стали выдавать 8 золотников на одного человека в день. Эта норма держалась до конца осады. В октябре из солдатского рациона исчезло коровье масло. Его заменили бобовым, но с непривычки многие солдаты употреблять его не могли. К октябрю 1904 г. закончились запасы сала. В это время большую часть в рационе гарнизона составляли ржаной хлеб грубого помола и крупы. До 6 ноября выдавалось 34 золотника крупы на человека в день, после уже 32 золотника[548].

Изыскивались всевозможные способы приготовить и разнообразить пищу, используя местные средства. Так, 5 ноября 1904 г. в газете «Новый край» был опубликован рецепт командира батареи № 21 капитана Вамензона: «Сварить фасолевых бобов И в пресной воде, отцедить, прибавить уксусу 1/7 бутылки, постного масла 12 золотников и соли по вкусу»[549].

Отсутствие зелени и калорийной пищи заставило командование прибегнуть к дополнительной стимуляции защитников. Непримиримый борец со спиртными напитками в крепости А.М. Стессель 1 декабря 1904 г. отдал приказ, согласно которому всем нижним чинам на позициях дополнительно стали выдавать по И фунта сухарей и по И чарки водки на человека в день. Приказ № 942 от 7 декабря добавил к этому по полбутылке пива каждому стрелку. С 17 декабря бойцы передовых позиций получили взамен сухарей по 1 фунту белого хлеба на человека в день и по 2 фунта хлеба ржаного, а также по ½ чарки водки два раза в день[550].

К концу осады Порт-Артура нормальные и увеличенные нормы довольствия существовали лишь для хлеба, чая, сахара, некоторого вида круп (риса, чумизы и тому подобных местного происхождения), а также для спиртных напитков. Остальные выдачи продовольствия принятым в русской армии нормам не соответствовали. Очевидно прослеживается стремление командования компенсировать нехватку, прежде всего, мяса усиленными выдачами хлебопродуктов. Можно предположить, что окончательное истощение жизненных припасов застало бы порт-артурский гарнизон в феврале – марте 1905 г. Продовольственный рацион защитников крепости в декабре 1904 г. следует назвать крайне скудным, но отнюдь не катастрофическим.

Маньчжурская армия всю войну снабжалась в целом удовлетворительно. Проблемы с подвозом продовольствия имели место в отдельных случаях во время ожесточенных боев под Ляояном, на р. Шахэ, во время Мукденского сражения. Однако констатировать отход от предусмотренных норм снабжения не имеется оснований. Как правило, не выданные продукты солдаты вскоре получали. Мяса на фронтах в Маньчжурии выдавалось по фунту на человека в день, хлеба по два с половиной фунта (т. е. более кг), крупы, чай с сахаром в большом количестве. Повышенные нормы выдачи чая служили средством профилактики желудочно-кишечных заболеваний. Дополнительно ко всему этому казна отпускала на каждого фронтовика по 21–27 коп. в день. Даже по завышенным в Маньчжурии ценам на эти деньги можно было приобрести сытный и питательный приварок.

При маневренных боевых действиях горячая пища выдавалась два раза в день. Первый раз в 11–12 часов. В это время, как правило, выдавался суп с % фунтами мяса и каша с салом. Второй раз солдаты питались около 18 часов. Выдавался снова суп и каша с ¼ фунта мяса. Пробовали выдавать и завтраки в виде кашицы. Но по утрам, как правило, люди ели неохотно. Зато в огромных количествах употреблялся чай. Его солдаты кипятили при первой же возможности. В окопах были врыты всевозможные котлы и котелки. В них постоянно подогревался суп из выдаваемых на руки продуктов и кипятился чай.