Салаты и закуски

Крабы консервированные – 300 г (или раки – 15 шт.), спаржа – 800 г, майонез – 1 банка, укроп, петрушка (зелень), соль.

Салат острова Барба с крабами и грибами

Картофель отварить «в мундире», очистить, нарезать ломтиками, смешать с зеленым или красным перцем и ветчиной, нарезанными полосочками, и крабами, перемешать, посолить, поперчить. Взбить в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, залить ею подготовленные продукты, добавить нарезанные ломтиками отварные грибы, маслины и тщательно перемешать.

Крабы (или креветки, или раки) – 100 г, картофель – 2 шт., перец сладкий красный и зеленый – 2 шт., ветчина – 50 г, грибы свежие – 50 г, маслины, сок лимонный, масло оливковое, перец черный молотый, соль.

Салат миланский

Ракушки (или рожки) отварить и откинуть на дуршлаг. Яблоки помыть, очистить и нарезать кубиками. Копченую рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом и измельченным луком, посолить и поперчить.

Ракушки (или рожки) – 200 г, рыба копченая – 250 г, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез, перец черный молотый, соль.

Салат из креветок

В подготовленную посуду на листья салата (они должны возвышаться над краем) положить мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, соуса «Кетчуп» и измельченного белка круто сваренного яйца. Украсить зеленью и измельченным желтком. На край салатника положить ломтик лимона.

Креветки – 150 г, майонез – 100 г, сметана – 2,5 ст. ложки, соус «Кетчуп» – 2,5 ст. ложки, яйца – 5 шт., лимон, зеленый салат, зелень.

Салат с пастой «Океан»

Пасту разморозить, залить небольшим количеством горячей воды и припустить под крышкой в течение 10 минут. Затем охладить до комнатной температуры. Отварной картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перцем и осторожно перемешать. Украсить ломтиками огурца и рубленой зеленью.

Паста «Океан» – 250 г, картофель – 3 шт., огурец соленый – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 0,5 стакана, перец черный молотый, соль.

Салат из печени трески

Яйца отварить, измельчить; печень отделить от масла, порубить, соединить с яйцами. Добавить порубленный лук, перемешать, заправить горчицей, перцем и измельченной зеленью.

Печень трески е масле – 1 банка, яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., горчица – 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Салаты из яиц, сыра, творога и брынзы

Салат из яиц и лука

Репчатый лук нашинковать, посолить и выдержать 20–30 минут, чтобы уменьшилась горечь. Яйца отварить вкрутую, порубить, смешать с луком и гусиным жиром, посолить и поперчить.

Яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., жир гусиный – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Салат летний по-французски

У помидоров (непереспелых и лучше правильной формы) срезать верхнюю часть и осторожно ложкой вынуть сердцевину. Яйца сварить вкрутую, разрезать поперек на половинки и вынуть желтки. Из желтков, вымоченного в молоке хлеба, измельченной зелени и мякоти маслин приготовить фарш; заполнить им белки. Подготовленные овощи мелко нарезать; креветки отварить и очистить; ветчину измельчить. Овощи, ветчину и креветки смешать, заполнить этой массой помидоры. Сверху положить нафаршированные половинки яиц. Листья салата и зеленый перец нарезать узкими полосками и из этой зеленой массы сделать своеобразную подставку для помидоров. Сверху на яйцо крест-накрест положить кильки, очищенные от голов и костей.

Яйца – 2 шт., хлеб белый – 4 ломтика, молоко – 2 ст. ложки, помидоры – 4 шт., петрушка (зелень), укроп – 4 ст. ложки, маслины – 8 шт., измельченные оеощи – 4 стакана, креветки – 400 г, ветчина – 40 г, кильки – 8 шт., перец сладкий зеленый – 4 шт., зеленый салат – 40 г.

Салат из яиц с помидорами и тунцом