Самогон

Чтобы повысить концентрацию вкусоароматических веществ, в процессе необходимо несколько раз менять растительное сырьё, заливая его настойкой, полученной с помощью предыдущей порции. Иногда с той же целью сырьё отваривают в закрытой посуде в течение 10–15 минут.

Чтобы сделать настойку на травах, вам понадобится до пяти недель. Однако процесс можно ускорить, повысив температуру до 50–60 °С. Через 6–8 дней у вас получится так называемая скороспелка. В результате перегонки настоя или отвара в дистиллят попадёт часть эфирных масел, вкус напитка при этом не изменится. А вот добавление трав в брагу на выходе такого результата не даст – аромат дистиллята будет незначительным. Можно улучшить эту характеристику, разбавив брагу водой, настоянной на травах, – в таком случае аромат трав и пряностей станет более устойчивым.

Также можно перегонять настои, чтобы получить крепкие ароматизированные напитки. Чтобы усилить вкус, после перегонки дистиллят доводят до нужной крепости настоями тех же растений, из которых он был изготовлен, или настаивают на них же.

Гвоздичный самогон

Рецепт 1

Состав:

самогон двойной перегонки – 6 л;

гвоздика – 0,1 кг;

сахар – 2 кг;

вода.

Процесс приготовления:

1. Гвоздику измельчают и заливают самогоном.

2. Закупоривают бутыль, ставят в тёплое место на 7 дней.

3. Вливают в самогон сироп, сваренный из сахара.

4. Смесь выдерживают ещё сутки и фильтруют.

Рецепт 2

Состав:

самогон двойной перегонки – 12 л;

гвоздика (головки) – 1 кг;

изюм – 0,8 кг;

сироп сахарный (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Смесь толчёного изюма и гвоздичных головок заливают самогоном и настаивают 7 дней.

2. Перегоняют, добавляют сахарный сироп по вкусу.

Рецепт 3

Состав:

самогон – 5 л;

гвоздика сушёная – 30 г;

изюм белый – 0,25 кг;

гвоздика (головки) – 25 шт.;

вода.

Сироп сахарный:

сахар – 0,1 кг;

вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Сушёную гвоздику кладут в бутыль, заливают самогоном, настаивают 2 недели.

2. Настой разбавляют водой 2:1, перегоняют до получения 5 л самогона.

3. Смешивают толчёный белый изюм и головки гвоздики, настаивают на перегнанном самогоне 2 недели, затем фильтруют.

4. Добавляют сахарный сироп по вкусу.

Рецепт 4

Состав:

самогон – 12 л;

гвоздика – 0,9 кг;

сахар – 0,4 кг.

Процесс приготовления:

1. Гвоздику измельчают, заливают самогоном, настаивают неделю.

2. Добавляют ещё 200 г гвоздики, перегоняют.

3. В дистиллят всыпают сахар, перемешивают до растворения, фильтруют.

Лавровый самогон

Состав:

лавровые ягоды – 0,8 кг;

двойной самогон – 12 л.

Процесс приготовления:

1. Лавровые ягоды измельчают, вливают 12 л двойного самогона.

2. Настаивают 3 дня, после чего перегоняют напиток.

Ром

Карибские острова

«Йо-хо-хо! И бутылка рома!»

Головоломки древних карт, пещеры с сокровищами, сражения и битвы, старинные бортовые книги… В самом слове рокот, буря и неповиновение! По одной из версий, название «ром» произошло от «rumbullion», что на одном из диалектов английского языка означает «шум, волнение».

Ром – напиток из сахарного тростника, а точнее, сладкой патоки, обладающий разбойничьей репутацией.

Слово «rum» впервые появилось в литературе в середине XVII века. О «пиратском напитке» пишет христианский проповедник Тертр в своей книге об Антильских островах.

Ром изобрели на Карибах. Некоторые историки утверждают, что на Барбадосе у рома даже второе имя есть – «барбадосская вода», но подтверждений тому нет. Климат островов создавал идеальные условия для выращивания сахарного тростника.