Spartan up! Руководство по устранению препятствий и достижению максимальной производительности в жизни

Сахар – враг вашего тела и одна из тех субстанций, от которых у него вырабатывается наибольшая зависимость. Он приводит к разрушению зубов, хроническому воспалению внутренних органов, повышает уровень инсулина в крови, способствует развитию диабета второго типа и даже, как считается, имеет связь с возникновением нескольких смертельно опасных видов рака. И это лишь начало. Мы все знаем, что он способствует ожирению и заболеваниям сердца.

Продукты с добавлением сахара, как правило, имеют высокую калорийность, но бедны на витамины и минералы. Кроме того, потребление фастфуда плохо снабжает ваш организм клетчаткой. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает вам контролировать уровень сахара в крови, дольше ощущать сытость и лучше управлять собственным весом. Вам нужно по меньшей мере четырнадцать грамм клетчатки на каждую тысячу потребляемых калорий. Клетчатка помогает худеть, способствует здоровью кишечника и контролю за уровнем глюкозы в крови.

Вместо этого мы превращаем фрукты во фруктовые соки, питьевую воду обращаем в газировку, и наше тело никогда не знает, откуда пришёлся удар, потому что все эти жидкие калории проходят мимо наших «датчиков безопасности», как не могут пройти продукты питания. Не верите? Попробуйте съесть за день столько салата, сколько хотите, и посмотрите, удастся ли вам переесть. Пищевые корпорации знают об этом, когда подготавливают для нас рекламу. Согласно исследованию, проведённому Университетом Северной Каролины, среднестатистический американец потребляет 450 калорий в жидком виде в день и выпивает 53 галлона прохладительных напитков каждый год. В обычный день четверо из пяти детей и двое из трёх взрослых пьют подслащённые сахаром напитки, и их тела просто не в состоянии справиться с таким количеством сахара каждый день.

Дети жаждут получить сахар, и их родители дают им его, порой даже не догадываясь о том, что делают это. Йогурты с разными вкусами, заправки для салатов, хлеб, соусы и маринады, томатные соусы, арахисовая паста, хлопья – все эти продукты очень часто подслащают с помощью сахара во время их производства, о чём многие потребляющие их люди даже не подозревают. Содержимое большинства бутылок с кетчупом на 25 % состоит из сахара! Это не овощи.

Раньше моя мать говорила нам с сестрой, что сахар это наркотик, но мы никак не могли поверить ей. Почему же тогда он присутствует во всём, что мы едим, и почему тогда всем другим детям разрешается его есть? Что ж, исследователи Принстонского университета изучили эффект, который сахар оказывает на химические процессы, происходящие в мозгу у крыс, и заключили, что их подопытные демонстрируют все признаки героиновой зависимости. Сахар активирует выброс дофамина, химического вещества, дающего нам ощущение удовольствия, как раз в тех отделах мозга, которые обычно ассоциируются с аддиктивным поведением. Выброс дофамина порождает ощущение «кайфа», как от наркотиков. Однако наш мозг быстро привыкает. Поэтому он начинает потреблять больше этого вещества – в данном случае сахара – для получения того же эффекта. Это делает сахар прекрасной добавкой к пище – но только если вы, конечно, зарабатываете на продаже еды.

По словам психолога Барта Хубеля, главы группы исследователей из Принстона, о работе которых я писал выше, «наше доказательство, полученное из эксперимента с животными, показывает, что переедание сахара может оказывать на мозг такое же воздействие, какое оказывают препараты, вызывающие зависимость».

Снижение уровня стимуляции сахаром ведёт лишь к усилению желания вашего тела получить дофамин. Стоит злоупотребляющему сахаром человеку отказаться от этой субстанции полностью, как он начинает испытывать физические и психологические симптомы отмены. Тело пребывает в зависимости. Twinkie не подпадают под действие закона о контроле за оборотом наркотических веществ, хотя их следовало бы туда включить – в целях заботы о людях, имеющих непереносимость глюкозы.

Разорвать этот порочный круг – значит избежать гипогликемического синдрома, связанного с уровнем сахара в крови. Чтобы добиться этого, вам нужно потреблять протеин, здоровые жиры (мононенасыщенные и полиненасыщенные) и богатые клетчаткой овощи на завтрак, хотя обычно этот приём пищи у людей составлен из простых сахаров и других быстродействующих углеводов. Источник углеводов, содержащий по меньшей мере 20 % клетчатки, – это ценный и полезный источник энергии. Но такие продукты все чаще оказываются исключёнными из диет большинства людей.