Витамины и минералы в повседневном питании человека

Используют при заболеваниях, связанных с обменом веществ, при ожирении; предотвращает тиреотоксикоз (благодаря содержанию легкоусвояемого йода).

Томатный сок

Содержащиеся в нем лимонная, яблочная, а также щавелевая кислоты необходимы организму при обменных процессах. Помидоры, а значит, и свежий томатный сок также богаты натрием, кальцием, калием и магнием.

Консервированный сок, наоборот, лишен биологически активных веществ. Когда помидоры варят или консервируют, указанные выше кислоты и минералы становятся неорганическими – вредными для нашего организма. Однако этот вред проявляется не сразу, а незаметно, с течением времени. Н. Уокер считает, что в некоторых случаях образование камней в почках и мочевом пузыре является прямым следствием употребления вареных или консервированных помидоров или их соков, особенно с крахмалистыми и сладкими продуктами.

Предлагаю интересный рецепт смеси: 1 кг спелых помидоров, 150 г сельдерея, 200 г моркови, черный молотый перец. Все продукты пропустить через соковыжималку, затем сок заправить черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или тархуна.

Этот сок усиливает мужскую потенцию, полезен в пожилом возрасте для пополнения организма структурированной водой, легкоусвояемыми минеральными элементами.

Сок шпината

Содержит большое количество калия, магния, витаминов С и Е. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 мл продукта.

Шпинат известен очень давно, особенно его свойство нормализовывать работу пищеварительной системы; достаточно пить 0,5 л сока ежедневно. Он также положительно действует на зубы и десны, укрепляя их и устраняя кровотечение.

Н. Уокер указывает, что многие заболевания – следствие накопления шлаков в нижних отделах кишок и интоксикации организма, быстро и эффективно устранить указанное позволяет прием смеси соков моркови и шпината в количестве около одного литра в день. При этом надо исключить из рациона мясные продукты, хлебобулочные изделия, рафинированный сахар.

Для приготовления сока листья должны быть свежими и сочными. Шпинат вообще не рекомендуется употреблять в вареном виде, иначе в почках могут отложиться кристаллы неорганической щавелевой кислоты.

Сок черной редьки

Этот сок пьют при циррозе печени, токсических гепатитах, для увеличения лактации у кормящих женщин, при камнях в почках, печени и мочевом пузыре, невралгии. Полезен как профилактическое средство при атеросклерозе, вялом пищеварении, запорах, ожирении, подагре, малокровии, метеоризме. Помогает при детском диатезе, нарушении сердечного ритма (по 1–2 ст. ложки перед едой).

Как успокаивающее и отхаркивающее средство при коклюше, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей назначают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день с медом (1: 1).

Противопоказан при беременности, некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, диффузном токсическом зобе, органических заболеваниях сердца, энтероколитах, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сок репы

Используют для профилактики авитаминоза. Сок с медом (сахаром) пьют при остром ларингите, бронхиальной астме, рекомендуют как полоскание при воспалении полости рта и как диуретическое средство. Принимают при гастритах, атонии кишечника, спастических колитах, дискинезии желчевыводящих путей, при обменных полиартритах – по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 2–3 раза в день.

Не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, остром гастрите и энтероколите, воспалительных процессах в печени и почках.

Картофельный сок

Обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, мочегонным и спазмолитическим свойствами, нормализует водный обмен, поддерживает нормальную работу сердца. Полезен при миоме матки, запорах, головных болях.

В народе давно известен способ лечения картофельным соком заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызванных повышенной кислотностью. Нужно взять картофель хорошего качества, измельчить вместе с кожурой и отжать сок. Принимать за полчаса до еды 3 раза в день по 1/4 стакана. Постепенно эту дозу увеличивают до 3/4 стакана. Гастриты и колиты излечиваются за 4–6 недель, в тяжелых случаях при язвенной болезни лечение требует 6–8 недель. Этот сок хранится не более 10 минут, так как очень быстро окисляется.

Рекомендуется проводить профилактические курсы как только появляется ранний картофель и осенью. После февраля лучше вообще отказаться от употребления картофеля. В нем уменьшается содержание крахмала, витаминов и начинает образовываться – особенно если картофель прорастает – соланин, который в больших дозах может вызвать тяжелые отравления.

Как сахаропонижающее средство при диабете, сок принимают в течение 2–3 недель 2–3 раза в день по 1/2 стакана за 30–40 минут до еды.

Арбузный сок