Вся правда о раковых заболеваниях. Новый подход к лечению и профилактике онкологии

На федеральном уровне следует ограничить рекламу сладостей в телевизионных программах, особенно в то время, когда дети могут находиться у телевизора. На этой инициативе настаивает Американская академия педиатрии. Несмотря на обещания сократить производство сладостей, вредных для здоровья детей, пищевая промышленность делает обратное обещанному. Исследования, проведенные Центром по изучению проблем ожирения при Йельском университете (Yale Rudd Center for Food Policy & Obesity), выявили, что ребенок в 2010 году просматривал в два раза больше рекламы высококалорийных безалкогольных напитков, чем в 2008-м.

...

Дети очень восприимчивы к телевизионной рекламе, поэтому мы должны подавать им соответствующую их возрасту информацию, которая не подрывает их здоровье, а укрепляет его. Мы должны рассказывать им об удовольствии потребления здоровой пищи, а не сладких хлопьев для завтраков и еды из фастфуда.

Еда с большим содержанием жира и сахара стоит очень дешево, и основная причина этого – система федеральных субсидий на продукты сельскохозяйственного производства – в основном это кукуруза и соевые бобы. Согласно данным экологической организации California Public Interest Group (CalPIRG), налогоплательщики заплатили около 17 миллиардов долларов с 1995 по 2010 год, субсидируя производство четырех пищевых добавок: кукурузного сиропа, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, кукурузного крахмала и соевого масла.

Все больше исследований свидетельствует о том, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который широко используется для производства напитков, хлопьев, хлебобулочных изделий и многих других продуктов быстрого приготовления, может быть опасен для нашего здоровья. С одной стороны, фруктоза вызывает в нашем мозге более сильные ответные сигналы, чем простая глюкоза, побуждая нас есть именно продукты, содержащие фруктозу. Есть исследование, доказывающее, что животные, которые потребляли в пищу кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, набирали избыточный вес значительно быстрее и были более склонны к развитию метаболического синдрома, чем животные, которые получали такое же количество калорий, но потребляя обычный сахар. Метаболический синдром характеризуется целым букетом симптомов, которые включают избыточные жировые отложения, высокое артериальное давление, высокое содержание сахара в крови. Все эти симптомы повышают риск возникновения рака, наряду с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Статья в журнале Cancer Research,

опираясь на данные лабораторных исследований, описывает еще более прямую связь между потреблением фруктозы и быстрым развитием раковых клеток поджелудочной железы. Способность раковых клеток преобразовывать фруктозу для своих целей имеет «важное значение для онкологических больных», как заявляют авторы статьи, полагая, что снижение потребления фруктозы может «остановить рост раковой опухоли».

15 лет, 17 миллиардов долларов субсидий на три пищевых добавки из кукурузы и на соевое масло. Этих сумм достаточно, чтобы каждый налогоплательщик мог покупать себе 19 пирожных «Твинки» каждый год. За тот же самый период налогоплательщики истратили 262 миллиона долларов на субсидии для производителей яблок. Яблоки – единственный свежий продукт, на который выделяются значительные федеральные субсидии. Это соответствует одной четвертушке яблока сорта Ред Делишес на каждого налогоплательщика в год. Трудно найти худший пример противоестественных приоритетов!

Приглядываясь к рынку

В пищевой промышленности нельзя предсказать точно, что может появиться на полках продуктовых магазинов и какие это риски принесет покупателям. Но мы точно знаем, что очень важно сохранять бдительность по поводу всего того, что добавляется в нашу пищу, и следить за новыми технологиями производства по мере их появления. В тех случаях, когда появляется угроза нашему здоровью, молчать нельзя.

Вот что случилось, когда опасности, связанные с трансжирами, получаемыми путем частичной гидрогенизации растительных масел, стали всем очевидны. Эта история показывает, как совместные усилия научных кругов, правительства и неравнодушных людей смогли понизить риск онкологических заболеваний и укрепить общественное здравоохранение. Совместными силами были произведены большие перемены в системе общественного питания, хотя они двигались не так быстро, как хотелось. Поэтому я не устану повторять, что перенос акцентов с лечения на профилактику должен начаться немедленно.

Трансжиры, широко использовавшиеся в продуктах выпечки и жареных продуктах с самого начала XX века, помогали увеличить срок хранения, улучшали слоистость теста, придавали продуктам определенный вкус и форму.