1000 блюд за 5 минут

Масло довести до кипения, всыпать муку и быстро перемешать лопаткой. Снять с огня. Яйцо и 6 желтков взбить. Молоко довести до кипения, влить в кастрюлю с мукой, перемешать, туда же добавить взбитую яичную смесь, перемешать до однородности. 6 белков взбить с сахаром (115 г) до мягких пиков, постепенно ввести в тесто. Форму смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто. Бисквит выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 мин. Затем снизить температуру на 20 °С и выпекать еще 25–30 мин. Готовый бисквит немного остудить и вынуть из формы. Для приготовления карамели в миску всыпать сахар (200 г), добавить несколько капель лимонного сока, соевый соус. Когда сахар растворится, влить горячие сливки. Подержать на огне 1 мин, помешивая, затем снять с огня и остудить. Подавать бисквит с карамелью.

Кекс на минеральной воде с ананасом

550–600 г муки, 4 яйца, 300–350 г сахара, 190 мл растительного масла, 200 мл газированной воды, 10 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя теста, 300 г консервированных ананасов, 20 г сахарной пудры

В чашу миксера сложить все сухие ингредиенты, смешать, затем добавить яйца, воду, растительное масло и взбить, чтобы масса получилась пышной и однородной. Форму для кекса смазать маслом, посыпать мукой или манной крупой. Вылить в форму половину теста, выложить кусочки ананаса. Залить оставшимся тестом, поставить форму в разогретую до 180 °С духовку, выпекать до готовности. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Маффины с мороженым

400–500 мл ряженки, 4 яйца, 500 г муки, 130 г мороженого, 120–130 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя теста, 250–300 г сахара, соль, 100 г белого шоколада

Разогреть духовку до 180–190 °С. Смешать ряженку с яйцами, взбить в пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью. Добавить мягкое масло и мягкое мороженое, тщательно взбить. Добавить в полученную смесь ряженку с яйцами, хорошо перемешать. Выложить тесто в подготовленные формы, на каждый кекс положить кусочек белого шоколада и выпекать в духовке около 30 минут.

Быстрый шоколадный кекс

400 г сметаны, 80 г сахара, 60 г какао-порошка, 300 г манной крупы, 1 яйцо, 2 г соды, сахарная пудра

Смешать сахар с какао в однородную массу, добавить сметану, немного взбить, чтобы растворился сахар. Добавить яйцо, соду, манную крупу, все взбить, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180–190 °С духовке до готовности. Кекс остудить, посыпать сахарной пудрой.

Кексы с жидким шоколадом

100 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 120–140 г сахара, 50–60 г муки

Растопить шоколад на водяной бане, добавить сахар и перемешать, чтобы сахар растворился. Снять с плиты, дать постоять 15 мин. Добавить мягкое масло, тщательно перемешать, ввести яйца. Добавить муку, просеянную через сито. Тесто выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Духовку разогреть до 200 °С, выпекать изделия 6–9 минут.

Савоярди

3 яйца, 75 г муки, 75 г сахарной пудры, 30 мл растительного масла для смазывания противня, соль

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой в густую светлую массу. Всыпать муку, тесто получится очень густым. Белки взбить в крутую пену со щепоткой соли и постепенно ввести в тесто, оно должно быть воздушным, но не слишком жидким, поэтому, возможно, понадобится не вся белковая масса. С помощью кондитерского шприца (мешка) выдавить тесто на противень в форме палочек длиной 10–12 см на расстоянии 2 см друг от друга. Посыпать сахарной пудрой, подождать, пока пудра немного растает. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °С до зарумянивания.

Печенье «Свиные ушки»

200 г сахара, 150–170 г муки, 3 яйца, 2 г разрыхлителя

Сахар растереть с яйцами, добавить разрыхлитель и перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать. Тесто должно быть густым, как сметана. С помощью ложки выложить тесто на смазанный маслом пергамент. Лепешки должны располагаться на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 10 мин при температуре 180–200 °С до светло-желтого цвета. Снимать горячими и сразу же сжать краешек, придавая печенью форму ушек. Печенье остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.

Печенье «Монетки»