Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

Поразительные доказательства

• Оливковое масло – важнейший компонент средиземноморской диеты, в которой много также фруктов и овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и рыбы. Исследования показывают, что питание по типу традиционного греческого помогает сбросить вес – или затормозить набор веса с возрастом.

• Испытуемые, получавшие пищу, в которой большая часть жира поступала из мононенасыщенных источников – оливкового масла, авокадо и орехов, – в течение четырех недель теряли вес, хотя не меняли ничего больше в своем режиме питания, сообщает статья в British Journal of Nutrition. В контрольной группе, где рацион включал в основном насыщенные жиры, наблюдалась небольшая прибавка веса и жировых отложений.

• По данным Archives of Internal Medicine,

те, кто получал низкокалорийное питание с преобладанием мононенасыщенных жиров, белков и комплексных углеводов, сбросили почти вдвое больше, чем те, кто получал питание той же калорийности, но с меньшим содержанием жира и белка, и с большим – углеводов.

Совет для стройности. Хотя оливковое масло очень полезно для здоровья и фигуры, оно достаточно калорийно – 119 ккал на столовую ложку. Злоупотребление им может прибавить вам килограммы. Если вы считаете калории, перелейте масло в кулинарный распылитель из нержавеющей стали. Распыленное масло придаст вкус салату, запеканке или овощам, покроет их тонким и ровным слоем и не даст съесть слишком много. (Качнув рычаг распылителя дважды, вы получите около 40 ккал – меньше чайной ложки.)

Предпочитаете посвежее?

Если вы не знаете, какой сорт оливкового масла выбрать, просмотрите наши рекомендации и сравните их с содержимым магазинных полок.

• Extra-virgin oil. Лучшее, что только может быть. Оливковое масло холодного отжима стоит тех денег, которые за него берут. Оно незаменимо в салатах, где его богатый вкус и аромат особенно заметны. Это масло делается из самых свежих оливок и содержит максимальное количество полезных антиоксидантов.

• Virgin oil. Производится по той же технологии, что и первое, но может быть чуть похуже. К примеру, отжим может идти не так быстро после сбора оливок, кислотность масла может быть выше. Тем не менее такое масло тоже вкусно и полезно для талии, к тому же позволяет сэкономить.

• Прочие сорта оливкового масла. Если масло вам нужно для жарения, тушения или других вариантов тепловой обработки пищи, выбирайте именно эти стандартные и недорогие сорта. Это масло подвергнуто более серьезной переработке и содержит, возможно, меньше антиоксидантов, зато высокую температуру выдерживает лучше, чем элитные сорта. А вкус в составе блюда, скорее всего, будет не слишком заметен.

Совет для стройности.

Собираетесь поужинать вне дома? Откажитесь от сливочного масла и попросите принести вам немного оливкового масла, чтобы макать хлеб. Посетители ресторанов, получавшие с хлебом оливковое масло, съедают хлеба на 23 % меньше, чем те, кто мажет на него сливочное масло, пишет International Journal of Obesity. Так что даже если жира любители оливкового масла получают больше, то калорий в целом – на 17 % меньше.

Питательные свойства оливкового масла в цифрах

На столовую ложку оливкового масла приходится:

119 ккал

13,5 г жира всего

10 г мононенасыщенного жира

3,5 г насыщенного жира

Арахис

Почему мы худеем