Банан

Требуется: 1 кг филе морской рыбы, 100 г муки, 125 мл пива, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли. Для соуса: 30 г кокосовой стружки, 1 стручок перца чили, 1 банан, 150 г жирной сметаны, 150 г майонеза, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Обжарить кокосовую стружку на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Очистить и мелко нарезать стручок перца чили. Обжарить его в растительном масле. Банан очистить и размять вилкой, смешать со сметаной и майонезом. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассированный перец. Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. Нарезать рыбное филе кусочками, обмакнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.

Банановое фондю

Требуется: 600 г сыра «Эмменталь», 3/8 л сухого белого вина (Neuchatel – лучше всего), 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, 4 ст. л. крахмала, 1,5 ст. л. кирш, немного черного молотого перца, щепотка мускатного ореха. Кроме того, на каждую порцию вам понадобится по 2 ст. л. поломанных кукурузных хлопьев и по 2 банана.

Приготовление. Это оригинальный способ подавать фондю. Крупно натереть сыр и перемешать его в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, поставить горшок на средний огонь и тушить, пока сыр не растает. Затем добавить кирш, перец и мускатный орех, и оставить горшок на очень маленьком огне.

Нарезать бананы на небольшие кусочки. Разложить бананы и хлопья по вазочкам и поставить по одной перед каждым гостем. Предложить им окунать бананы в фондю, а затем в кукурузные крошки.

Вместо кукурузных хлопьев можно использовать кокосовую стружку, чтобы придать блюду необычный вкус.

Банановые пирожные а-ля Жозефин Бейкер

Требуется: тесто для эклеров, 1 стакан апельсинового сока, 2 ст. л. ликера «Гранд Марнье», 3 спелых крупных банана.

Приготовление. Из теста для эклеров испечь небольшие воздушные булочки. Дать им остыть. 3 спелых банана вымыть, очистить от кожуры, размять вилкой до получения пюреобразной массы и смешать с соком и ликером. Надрезать каждое пирожное и с помощью кулинарного шприца наполнить его банановым кремом. Подавать на банановом листе.

Канапе с сыром и бананами

Требуется: 2 рогалика, 50 г сливочного масла, пучок зеленого лука, 100 г сыра, 1 банан.

Приготовление. Нарезать каждый рогалик на 10 маленьких кусочков. Сыр тонко нарезать и придать ему такую же форму, как у кусочков рогалика. Банан очистить и нарезать поперек тонкими колечками. Зеленый лук измельчить в блендоле и смешать со сливочным маслом. Кусочки рогаликов намазать зеленым маслом, положить по кусочку сыра такой же формы, а сверху – тонкие кружки банана. Выложить на тарелку и наколоть каждый бутербродик зубочисткой. Или можно положить зубочистки отдельно, чтобы гости накалывали канапе сами.

Карри с курицей и бананами

Требуется: на 6 порций – 1 средняя красная луковица, 1,5 ст. л. оливкового масла, 250 г грибов (шампиньонов), 2 ст. л. соуса карри, 400 мл кокосового молочка, 200 мл куриного бульона, 6 кусочков филе курицы, 100 г фиников, 8 веточек тимьяна, 2 банана, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Промыть шампиньоны и разрезать каждый на 4 части. Обжарить лук на оливковом масле в сковороде в течение 3 минут. Добавить грибы и пожарить еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Затем положить в сковородку карри, кокосовое молочко, куриный бульон, финики, тимьян. Филе курицы нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Тушить еще 15 минут. Бананы очистить и нарезать. Через 15 минут добавить их в смесь и тушить все еще 5 минут. Затем достать веточки тимьяна и приправить блюдо специями.

На гарнир отварить тайский рис.

Треска с бананами

Требуется: 0,5 кг трески, 2 – 3 банана, 100 – 150 г сыра, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Очистить и отмыть рыбу, удалить внутренности и кости. Нарезать филе кусочками, положить его на смазанный подсолнечным маслом противень. Банан очистить и нарезать поперек кружочками, положить на кусочки рыбы, сыр натереть на терке и присыпать рыбу. Поставить противень в хорошо нагретую духовку и запекать 30 – 40 минут. Вместо трески можно использовать и другую рыбу – пикшу, хек или минтай.

Банановые оладьи

Требуется: 1 л молока, 3 яйца, 4,5 стакана муки, 2 – 3 банана, половина ч. л. соды, соль и сахар по вкусу, подсолнечное масло.

Приготовление. Размять бананы вилкой, чтобы они превратились в кашицу. Приготовить тесто: всыпать муку в молоко, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, добавить в нее взбитые яйца, банановую кашицу, соду, соль и сахар. Выпекать оладьи на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.

Банановые оладьи с банановым соусом

Требуется: 3 банана, 2 яйца, 1 стакан кефира или простокваши, 0,5 ч. л. соды, сахар и соль по вкусу, мука. Для соуса: 2 банана, 200 г сметаны, 50 г жидкого меда или густого бананового сиропа.