Банан

Приготовление. Из манго удалить косточку, нарезать его на четвертинки и положить в соковыжималку. Готовый сок вылить в большой стакан и поставить в холодильник.

Апельсин очистить и разделить на дольки. Выжать сок с помощью соковыжималки или вручную. Долить его к соку манго.

Банан очистить от кожуры, мелко нарезать. Достать из холодильника смесь соков манго и апельсина, добавить туда порезанный банан и взбить блендером.

Сырники с бананом

Требуется: 2 банана, 1 яйцо, 500 г творога, 100 г муки, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Приготовление. Банан очистить и размять вилкой. Из всех ингредиентов замесить тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазать их растительным маслом. Сформировать сырники и выложить на сковороду. Жарить на маленьком огне.

Торт «Полюс»

Требуется: для масляного крема: 150 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенного молока, 0/3 стакана сахарной пудры, 0/5 ч. л. ванильного сахара, 1/4 ч. л. коньяка, 1/4 банки консервированных ананасов, 1 банан. Для белкового крема: 2,5 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 1 – 2 капли раствора лимонной кислоты. Для шоколадной помадки: 6 ст. л. сахара, 1 – 2 капли уксуса, по 1 ч. л. порошка какао и сливочного масла. Для теста: 6 сырых яиц, по 2/3 стакана муки и сахара, 1 ст. л. фруктового повидла для смазывания коржей.

Приготовление. Сначала приготовить масляный крем: масло взбить миксером; постепенно добавляя туда сахар и молоко, взбивать массу еще 10 минут. В конце добавить ванильный сахар и коньяк. Затем разделить крем на 2 части. В одну положить нарезанный ананас, в другую – банан.

Затем приготовить белковый крем: сахар в соотношении с водой 4:1 варить до получения густого сиропа. Охлажденный белок взбить, постепенно вливая тонкой струйкой горячий сироп и лимонную кислоту.

Теперь приготовить помадку: сахар и воду в соотношении 3:1 уварить и добавить уксус. Охладить и, взбивая миксером, постепенно ввести сливочное масло и какао.

И, наконец, приготовить тесто: яйца и сахар взбивать, пока объем не увеличится в 2 – 3 раза, после чего всыпать в несколько приемов муку.

Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 205 – 225° духовом шкафу 40 – 45 минут.

Горячий бисквит разрезать на 3 пласта и дать остыть. Нижний пласт смазать кремом с бананом, средний пропитать ананасовым сиропом и смазать кремом с ананасом, а верхний накрыть повидлом и шоколадной помадкой.

Поверхность и бока торта украсить белковым кремом, выдавленным из кондитерского шприца.

Банановый мусс

Требуется: 4 – 5 бананов, 100 г сахара, 50 – 60 г желатина, ванилин.

Приготовление. Банан растереть в кашицу. Замочить в холодной воде желатин и оставить для набухания на 30 – 40 минут. Затем слить лишнюю воду, а желатин распустить на водяной бане, т. е. опустить емкость с набухшим желатином в горячую воду. Затем смешать распущенный желатин с банановой массой, поставить емкость в холодное место или на лед и хорошо взбить. Выложить в форму и поставить в холодильник до застывания.

Фруктовый салат

Требуется: 3 банана, 2 мандарина, 4 киви, 1 манго (можно взять консервированные фрукты), 6 яблок среднего размера, 2 большие груши, 0/5 банки ананасового компота, 0,5 пакетика ванилина, взбитые сливки или сгущенное молоко по вкусу.

Приготовление. Очистить и нарезать бананы, киви, яблоки, манго и груши. Мандарин очистить и разделить на дольки. Положить фрукты в холодильник, не перемешивая. Приготовить заправку для салата: во взбитые сливки или сгущенное молоко всыпать ванилин и хорошо перемешать. Перед подачей выложить по несколько кусочков каждого вида фруктов в креманки или вазочки для десерта и полить сверху заправкой. Можно украсить салат дольками фруктов или веточками петрушки.

Омлет с бананом

Требуется: 1 банан, 3 – 4 яйца, соль, сахар по вкусу.

Приготовление. Нарезать банан тонкими ломтиками. Разогреть сковороду и положить в горячее масло ломтики. Яйца взбить, добавить к ним сахар и соль, вылить на сковороду. Когда омлет подрумянится снизу, перевернуть его и обжарить с другой стороны.

Творожный пудинг с орехами и бананом

Требуется: 500 г творога, 2 банана, 5 яиц, 0/5 стакана сахара, 4 ст. л. сухарей, 100 г изюма, 50 г орехов, цедра лимона или апельсина, 3 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Толченые сухари просеять сквозь сито. Орехи мелко нарубить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с двумя столовыми ложками сахара. Изюм очистить от веточек и промыть в теплой воде. Творог протереть сквозь сито вместе с очищенным бананом. Добавить туда сахар, растопленное сливочное масло, яичные желтки, 1/2 ч. л. соли, лимонную цедру и тщательно взбить массу деревянной лопаточкой. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать с взбитыми в густую пену яичными белками.