Банан

Выложить готовое тесто в 2 формы для кекса, смазанные сливочным маслом и посыпанные тонким слоем муки. Поставить их в духовой шкаф, разогретый до 200 ° и выпекать в течение 25 минут.

Этот кекс популярен среди немецких домохозяек.

Банановое суфле

Требуется: на 4 порции – 4 банана, 2 яичных белка, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. сахарной пудры,1 ч. л. сливочного масла, 3 ч. л. лимонного сока.

Приготовление. Бананы вымыть, очистить от кожуры, мякоть размять вилкой. Яичные белки взбить миксером, добавляя лимонный сок. К мякоти банана добавить сахар, взбитые яичные белки, лимонный сок, перемешать. В смазанную маслом форму для суфле выложить полученную массу, украсить поверхность взбитым белком и запекать до румяной корочки. Подавать суфле горячим, посыпав сахарной пудрой.

Банановые булочки

Требуется: 2 стакана пшеничной муки, 1ст. л. сливочного масла, 30 г прессованных дрожжей, 0/5 л молока, 3 банана, 2 ст. л. сахара.

Приготовление. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, добавить протертые через сито бананы, муку и замесить тесто. Накрыв тканью, поставить его в теплое место на 2 ч для брожения. Во время брожения тесто 2 раза обмять.

Из готового теста сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный маслом, и оставить для расстойки на 15 – 20 минут.

Выпекать булочки в духовом шкафу при температуре 200° до золотистого цвета.

Банановые конфеты в шоколаде

Требуется: 1 банан, 1плитка шоколада.

Приготовление. Сначала банан очистить, затем нарезать кружочками толщиной в 2 см . Растопить шоколад на водяной бане, и обмакнуть банановые кружочки в растопленном шоколаде, положить на тарелку и дать им остыть.

Банановые рогалики

Требуется: 300 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 8 бананов, 1 лимон, 6 ст. л. фруктового джема, 2 ст. л. миндальных хлопьев, 100 г сахара, щепотка соли, 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление. Муку смешать с солью и сахаром. Лимон помыть, разрезать на две половинки, выжать из них сок. Лимонную цедру (т. е. кожуру) натереть на терке и добавить к муке. Туда же вбить яйцо. Масло мелко порубить ножом и добавить к тесту. Хорошо вымесить его и поставить в холодильник на 1 час. Бананы нарезать кружками, сбрызнуть их лимонным соком.

Когда тесто охладится, раскатать его в пласт толщиной 1 см , нарезать квадратами размером 8:8 см, края смазать яичным белком. В центр квадратов уложить кружки бананов, края теста соединить, придавая изделиям форму рогаликов. Можно также разрезать квадраты наискосок, получатся треугольники. Тогда бананы нужно укладывать по несколько штук на широкую сторону треугольника и сворачивать так, чтобы кружочки бананов оставались внутри, закрытые тестом. Смазать рогалики взбитым желтком, выложить их на противень и выпекать при температуре 180° до готовности. Когда рогалики подрумянятся, достать их из духовки и намазать джемом. Сверху посыпать миндальными хлопьями.

Банановые хлебцы

Требуется: на 4 порции – 4 банана, 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1ч. л. соды, 2 стакана сливок, 0,5 стакана сахара, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. тертой цедры апельсина, 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить яйца, сахар, сливки и взбить в миксере.

Муку смешать с содой, имбирем, цедрой и добавить в банановое пюре. Все перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа. Затем корж охладить и нарезать на квадратики.

Банановый десерт

Требуется: на 4 порции – 4 банана, 1ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. измельченных грецких орехов, 4 ст. л. сметаны 20%-й жирности, 2 ч. л. сахарной пудры.

Приготовление. Сахар смешать с какао. Бананы очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см , запанировать их в смеси сахара и какао. Разложить в 4 вазочки.

Сметану взбить, добавив сахарную пудру, и выложить на бананы.

При подаче посыпать десерт рублеными орехами.

Банановый компот

Требуется: 3 л воды, 1 кг бананов, 400 г сахара.

Приготовление. Вскипятить воду, добавить сахар. Бананы очистить, нарезать крупными кружочками. Когда сахар растворится, добавить бананы и варить 20 минут. Компот подается охлажденным.

Банановый мусс

Требуется: на 4 порции – 3 – 4 банана, 2 ст. л. желатина, 100 г сахара, 1 стакан густых сливок, 1/3 стакана воды, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление. Желатин замочить в холодной воде до набухания крупинок, откинуть на сито и дать воде стечь.

Бананы очистить и размять вилкой с добавлением небольшого количества сахара до однородной консистенции. Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, ввести в него лимонную кислоту.

Желатин соединить с теплым сиропом и слегка прогреть до его растворения, но не кипятить. Охладить, смешать с банановым пюре и взбить до пышной массы.

Разложить мусс в вазочки и охладить до загустения. При подаче оформить ломтиками банана и взбитыми сливками.

Банановый творог