Банан

Форму для пудинга смазать изнутри сливочным маслом, посыпать тонким слоем муки, смешанной с сахаром. Наполнить форму творожно-банановой массой на 3/4, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до половины высоты формы). На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг на медленном огне примерно час, подливая понемногу воду, по мере того, как она будет выкипать. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожно-банановой массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или сметаной.

Бананы под заварным соусом

Требуется: 2 банана, 150 г ванильного мороженого, 1 стакан молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. муки с горкой (можно заменить крахмалом), несколько ломтиков банана и ягоды для украшения, 200 мл сливок, пакетик ванилина, 50 г сахарной пудры.

Приготовление. Сначала приготовить соус: яйцо смешать с мукой, добавить четверть стакана молока, снова перемешать. В кастрюле вскипятить оставшееся молоко с сахаром и сразу влить его в яично-мучную массу, непрерывно помешивая. Затем поставить все на огонь и довести до загустения, но не кипятить. Остудить соус.

Сливки налить в маленькую кастрюльку, которую поставить в большую емкость со льдом. Взбивать сливки до загустения. Чем холоднее будут сливки и емкость для них, тем лучше они взобьются. Добавить пакетик ванилина и сахарную пудру, еще немного взбить.

Бананы разрезать вдоль на половинки и разложить их по краям удлиненного блюда. Между ними в центре тарелки положить 3 шарика мороженого. Полить все это заварным соусом. Сверху выложить взбитые сливки и оформить блюдо ломтиками банана и ягодами.

Бананы с творогом и йогуртом

Требуется: 200 г творога, 200 мл йогурта, 4 банана, 1 яйцо, 2 ст. л. меда, 1 лимон.

Приготовление. Творог с йогуртом растереть, добавить сырое яйцо и мед, растереть все до однородной массы. Бананы помыть и очистить от кожуры, разрезать вдоль на половинки, выложить в форму для выпечки. Из лимона выжать сок, сбрызнуть им бананы. Залить бананы творожной массой и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать 20 – 25 минут при температуре 200°.

Банановый рулет

Требуется:150 г пшеничной муки, 250 г сахарной пудры, 12 яиц, 100 г крахмала, 4 банана, 0/5 банки сгущенного молока с сахаром.

Приготовление. Очистить и размять бананы вилкой, добавить в массу сгущенное молоко. Желтки с сахарной пудрой растереть добела, смешать с пшеничной мукой и крахмалом. Осторожно ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену белки. Выложить массу на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный тонким слоем муки. Запекать в умеренно нагретой духовом шкафу до золотистого цвета. Как только бисквит приобретет нежный золотистый оттенок, достать его из духовки и опрокинуть на бумагу, посыпанную сахарным песком. Быстро намазать бисквит банановой массой и свернуть его трубочкой.

Если бисквит во время намазывания банановым кремом сделается ломким, то его нужно поместить в духовку на несколько минут. Там он согреется и опять станет мягким.

Печенье из бананов

Требуется: 2 – 3 банана, 300 г пшеничной муки, 400 г крахмала. 200 г сахара, 300 мл молока, 200 г сливочного масла, 5 г соды.

Приготовление. Бананы очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растереть добела. Всыпать туда сахар, 0,5 ч. л. соды, налить молоко. Все хорошо растереть. Затем добавить пшеничную муку, крахмал и хорошо перемешать. Потом добавить в получившееся тесто кусочки банана. Тесто убрать в холодильник и оставить там на 2 часа. Потом раскатать его до толщины примерно в 1 см и вырезать формочками или стаканом печенье. Положить его на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный тонким слоем муки, и выпекать в духовом шкафу на слабом огне.

Бананово-ананасовый десерт

Требуется: для 4 порций – 3 банана, 800 г ананаса, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. рома, 200 г мороженого.

Приготовление. Ананасы и бананы нарезать ломтиками и обжарить в масле с сахаром, добавить ром. Полить ананасовым соком и прогреть. Разложить фрукты по десертным тарелкам и оформить мороженым.

Бананово-медовый кекс

Требуется: на 6 порций – 2,5 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана меда, 2 ч. л. пекарского порошка, 100 г сливочного масла, 4 банана, 2 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара, немного цукатов и изюма, 1/2 ч. л. соли.

Приготовление. Смешать муку, сахар, дрожжи и соль. Просеять смесь в большую миску. Размягчить сливочное масло при помощи вилки, добавить его в миску. Бананы очистить и сделать из них пюре, выложить его в чашку. Половину пюре добавить к смеси, туда же положить мед и яйца. Взбить миксером в течение двух минут. Затем добавить оставшееся пюре из бананов и ванильный сахар. Взбить еще раз в течение минуты.