Банан

Требуется: на 4 порции – 2 банана, 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 стакан сливок, 1 стакан растительного масла.

Приготовление. Очищенные бананы нарезать кружочками толщиной 5 – 6 мм , посыпать крахмалом и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынуть, дать маслу стечь и посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать охлажденные сливки.

Бананы, запеченные с сыром

Требуется: на 2 порции – 4 банана, 200 г твердого сыра, несколько листочков мяты.

Приготовление. Бананы очистить, нарезать ломтиками, выложить в форму. Сыр натереть на терке, посыпать им бананы и запекать в хорошо нагретом духовом шкафу 10 минут. Перед подачей разрезать бананы с сыром на порции и разложить по тарелкам. Оформить листиками мяты.

Бананы, жаренные во фритюре

Требуется: на 4 порции – 8 бананов, 1 лимон, 0/5 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. сахарной пудры, растительное масло, 0/5 ч. л. соли.

Приготовление. Замесить жидкое тесто из муки, стакана воды и соли. Бананы очистить от кожуры. Запанировать в тесте, окуная их 2 – 3 раза, и обжарить в разогретом до 180° масле во фритюрнице до образования золотистой корочки. Выложить бананы на салфетки, обсушить. Подавать горячими. Перед подачей посыпать их сахарной пудрой и оформить кружочками лимона.

Бананы, запеченные с творогом

Требуется: на 6 порций – 4 банана, половина лимона, 200 г творога, 1 стакан натурального йогурта, 2 яйца, 4 ч. л. меда, 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление. Бананы разрезать вдоль, уложить в форму, смазанную маслом. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть им бананы. Творог протереть, добавить йогурт, яйца, мед, перемешать до получения однородной массы. Творожную массу уложить на бананы и запекать их в духовом шкафу 10 минут при температуре 180°. При подаче выложить бананы на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать с медом.

Бананы, обжаренные во фритюре

Требуется: на 4 порции – 4 банана, 100 г рисовой муки, 1 стакан воды, 1 лимон, 2 стакана растительного масла.

Приготовление. Из муки и воды приготовить жидкое тесто. С лимона снять кожуру и потереть ее на терке. Добавить тертую цедру лимона в тесто, перемешать. Бананы вымыть, очистить кожицу и нарезать ломтиками. Обмакнув бананы в тесто, обжарить во фритюре до образования золотистой корочки. Затем выложить на салфетку и обсушить. При подаче посыпать сахарной пудрой и оформить дольками лимона.

Бананы, фаршированные орехами

Требуется: на 6 порций – 3 банана, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 60 г шоколада.

Приготовление. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, затем поперек на 3 части. Удалить часть сердцевины, протереть ее и смешать с рублеными орехами. Нафаршировать бананы приготовленной массой, уложить на блюдо и полить растопленным на водяной бане шоколадом.

Бананы гриль

Требуется: на 3 порции – 3 банана, 50 г шоколада, 50 г любых орехов.

Приготовление. Бананы нарезать дольками, обжарить на гриле. Выложить на блюдо, полить растопленным шоколадом и посыпать измельченными орехами.

Десерт «Бананарама»

Требуется: на 4 порции – 4 банана, 6 ст. л. кокосовой стружки, 2 яйца, 200 г сливочного мороженого, 3 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 лимон, 100 г сливочного масла.

Приготовление. Яйца взбить миксером в крепкую пену, при этом постепенно добавляя к ним сахарную пудру. Бананы вымыть и очистить от кожуры, нарезать ломтиками наискосок, как колбасу. Смочить их в яичной массе, затем запанировать в кокосовой стружке. Обжарить в растопленном масле.

Украсить бананы дольками лимона и шариками сливочного мороженого. Десерт подавать горячим.

Десерт «Банановый рай»

Требуется: на 6 порций – 600 г бананов, 2 лимона, 300 мл воды, 500 г сахара.

Приготовление. Сахар растворить в воде, поставить на огонь. Довести смесь до кипения, снять пену. Бананы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Добавить нарезанные бананы в сироп и варить 20 – 25 минут, пока масса не загустеет. Из лимонов выжать сок и добавить его к бананам. Варить еще 5 – 10 минут, затем охладить. При подаче выложить десерт в креманки, оформить цедрой лимона.

Коктейль «Банана Дайкири»

Требуется: 600 мл белого рома, 300 мл бананового ликера, 1 лайм или лимон, 1 банан, 70 г люда.

Приготовление. Выжать сок из лимона или лайма. Раздробить лед и положить его в чашку для блендера. Налить туда же сок, ликер, белый ром и положить измельченный в блендере банан. Все еще раз взбить блендером. Оформить кружком банана. С банана можно не снимать кожуру, чтобы он лучше держался на краю стакана.

Десерт бананово-коньячный

Требуется: на 5 порций – 5 бананов, 1 апельсин, 3 ст. л. коньяка, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, молотая корица по вкусу.