Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами

Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. В рассыпчатую гречневую кашу положить творог, протертый через сито, сметану, яйца, сахар. Полученную массу хорошо перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазать сметаной и поставить в духовку на 30–40 минут. Перед подачей на стол полить растопленным маслом или сметаной.

Творог с орехами

Ингредиенты:

Творог обезжиренный – 100 г

Масло сливочное – 10 г

Орехи грецкие (ядра) – 30 г

Чеснок – 3 зубчика

Укроп (зелень) и петрушка (зелень) – 10 г

Соль – 0,5 г

Сметана 10 %-ная – 10 г

Способ приготовления:

Грецкие орехи почистить, размельчить. Чеснок растереть с солью. Творог протереть через сито или мясорубку. Добавить сливочное масло, чеснок, орехи, измельченную зелень петрушки и укропа. Все перемешать и заправить сметаной.

Творог с томатами

Ингредиенты:

Творог обезжиренный – 100 г

Масло сливочное – 10 г

Томаты – 100 г

Лук репчатый – 40 г

Укроп (зелень) и петрушка (зелень) – 10 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Творог протереть через сито или мясорубку. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Лук почистить, мелко нарезать. Сливочное масло растереть. Добавить томаты, лук, творог, соль, измельченную зелень петрушки и укропа. Полученную массу выложить в сервировочную посуду, украсить помидорами.

Творог кальцинированный

Ингредиенты:

Молоко – 700 мл

Хлористый кальций 10 %-ный раствор – 20 мл

Способ приготовления:

Молоко довести до кипения, охладить до 80–90 °C, помешивая, добавить хлористый кальций, свернувшееся молоко охладить и процедить через марлю, положить под гнет для уплотнения творога.

Омлет паровой с зеленью

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Молоко – 50 мл

Масло сливочное – 5 г

Зелень петрушки или укропа – 15 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Влить яйца в миску, добавить соль, молоко, тщательно перемешать и взбить. Полученную смесь вылить в смазанную маслом форму, накрыть крышкой и варить на пару до готовности. При подаче полить растопленным сливочным маслом, добавить измельченную зелень петрушки и укропа.

Омлет на пару

Ингредиенты:

Молоко – 60 мл

Яйцо – 2 шт.

Сливочное масло – 10 г

Способ приготовления:

Яйца смешать с молоком, вылить в смазанную маслом форму. Готовить на пару. Выложить на тарелку, сверху положить кусочек масла.

Омлет с отварным мясом

Ингредиенты:

Молоко – 50 мл

Мясо отварное – 30 г

Растительное масло – 2 мл

Соль – 0,5 г

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Подготовленное мясо отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо соединить с молоком, посолить и хорошо взбить. На смазанную растительным маслом форму выложить провернутое мясо, залить омлетной смесью, варить на пару.

Омлет с морковью

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Молоко – 50 мл

Морковь – 50 г

Сливочное масло – 10 г

Растительное масло – 2 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Яйцо соединить с молоком, добавить соль, хорошо взбить. Очищенную отварную морковь протереть, соединить с омлетной смесью, влить в форму, смазанную растительным маслом, и варить на пару до готовности. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Блюда из овощей

Овощное пюре

Ингредиенты:

Морковь – 60 г

Цветная капуста – 60 г

Молоко – 30 мл

Зеленый горошек – 20 г

Сливочное масло – 10 г

Сахар – 5 г

Способ приготовления:

Капусту и горошек отварить. Морковь тушить в небольшом количестве молока. Все охладить, пропустить через мясорубку или протереть. Добавить оставшееся горячее молоко, сахар и половину растопленного масла, вымесить до однородной массы, полить оставшимся маслом.

Пюре картофельно-капустное

Ингредиенты:

Капуста белокочанная свежая – 100 г

Картофель – 100 г

Яичные желтки – ½ шт.

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Воду вскипятить и в ней тушить до мягкости свежую нашинкованную капусту. Добавить отварной, растертый в массу картофель, желтки, посолить. Все взбить. Подавать к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо.

Отварной картофель со сметаной

Ингредиенты:

Картофель – 150 г

Зелень петрушки – 5 г

Сметана (сливочное масло) – 15 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Сварить очищенный картофель на пару, посолить. Теплый картофель посыпать мелко нарезанной зеленью, полить сметаной (или сливочным маслом).

Овощное рагу

Ингредиенты:

Картофель – 50 г

Морковь – 20 г

Помидоры – 50 г

Капуста – 50 г

Репа – 20 г

Зелень – 5 г

Сливочное масло – 10 г

Овощной бульон (вода) – 200 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления: