Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

В рюмку с кусочками льда дать в равных соотношениях: ром, коньяк, джин. Добавить 0,5 мл «Померанцевой» горькой настойки или ликера «Бенедиктин».

«Прогулка»

Смешать 20 мл джина, 5-10 мл лимонного сока, 1 мл ликера.

Коктейль коньячный

Смешать 20 мл коньяка и 20 мл мятного ликера. Еще лучше – не смешивать, а осторожно, с помощью ложки, налить и оставить слоями: внизу-ликер, сверху – коньяк.

«Всадник»

Смешать непосредственно в бокале 20 мл рома, 20 мл мандаринового ликера.

Разбить сырое яйцо, отделить белок, а желток, в целой, неповрежденной оболочке, осторожно перенести в бокал, после чего бокал заполнить охлажденным шампанским и выпить не перемешивая одним глотком.

Золотистый коктейль

Смешать 20 мл абрикосового ликера, 20 мл джина, 20 мл апельсинового сока или портвейна белого. Гарнир – долька апельсина.

Снежный коктейль

Смешать 20 мл ликера, 20 мл малиновой наливки или малинового сока, сок половины лимона. Смесь хорошо смешать в миксере с 1–2 ст. л. льда и процедить в рюмку, предварительно украшенную полоской «инея».

Коктейль «Рыцарский»

Смешать 20 мл рома, 20 мл джина, 20 мл абрикосового ликера, сок одного лимона.

Мятный слоистый коктейль

Налить в рюмку слоями: мятный ликер, мандариновый ликер, коньяк.

Слоистый коктейль с коньяком

Шартрез и коньяк или шартрез и водка.

Шоколадный коктейль с коньяком

Шоколадный ликер и коньяк.

Кофейный коктейль

Кофейный ликер и «Померанцевая горькая».

Флипы

Флип с коньяком

Сырое яйцо сбить с сахаром и добавить 20 мл коньяка.

Флип с шампанским

Сбить до пенообразного состояния желток и 1 ч. л. сахарной пудры. Смесь перенести в миксер. Добавить сок от половины апельсина, 0,5 мл ликера и кусочки льда.

Процедить через миксерное сито в высокий бокал и дополнить холодным шампанским.

Флип шоколадный

Сбить в миксере с кусочками льда: 20 мл коньяка, 20 мл рома, яйцо, 20 мл шоколадного сиропа, 20 мл сливок.

Смесь процедить в бокал и добавить щепотку протертого шоколада или ореха.

Флип с белым вином

Немного измельченной гвоздики и корицы завязать в марлевый узелок, опустить на несколько секунд в кипящую воду и тут же перенести узел в белое вино. Через 1–2 часа пряности удалить. В вине должен остаться тонкий пряный аромат. 100 мл вина перенести в миксер, добавить 20 мл коньяка, 20 мл алычевого ликера, сырое яйцо, кусочки льда. Все сбить и перелить через миксерное сито в бокал.

Слегка ароматизировать измельченным мускатным орехом.

Флип с десертным вином

Сбить яйцо, 40 мл вермута, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахарной пудры, несколько кусочков льда и процедить в рюмку; дополнить коньяком, не перемешивая.

Флип лимонный

Сбить в миксере с кусочками льда: 40 мл джина, 20 мл «Южного ликера», яйцо, 40 мл лимонного сока, 1–2 ч. л. сахарного сиропа.

Смесь процедить в бокал и посыпать протертой лимонной цедрой.

Боули

Боуль ананасовый

Половину ананаса разделить на дольки, положить на дно сосуда, пересыпать сахаром (150 г) и залить 1,5 л белого сухого столового вина, оставить в холодном помещении на 2 часа. Затем добавить еще бутылку белого сухого вина, 150 г сахара в виде сахарного сиропа и снова оставить в холодном помещении на час.

Перед тем как разлить в бокалы, добавить бутылку охлажденного шампанского.

Боуль с красным вином

Прокипятить несколько минут 0,25 л воды, кожуру пол-лимона и 100 г сахара, после чего оставить на 30 минут.

Затем охладить, процедить и добавить сок лимона, 0,75 л красного столового вина, вторично процедить, перед тем как разлить в бокалы, добавить 0,5 л шампанского.

Боуль с белым вином

Лимон хорошо вымыть, нарезать кружочками, удалить косточки. Дольки лимона положить в стеклянный кувшин, посыпать сахаром (100–110 г), добавить 0,75 л белого сухого вина и сок 1–2 апельсинов.

Боуль с персиками

Вымыть и разрезать 10 зрелых персиков, удалить косточки, положить в сосуд и хорошо посыпать сахаром. Через 2 часа добавить 1,5 л белого сухого вина и на час оставить в холодном помещении. Затем добавить бутылку холодного десертного вина, 20 мл коньяка, 20 мл «Южного ликера» и в последний момент бутылку охлажденного шампанского.

Боуль английский

Смешать бутылку красного сухого вина, 40 мл коньяка, 2 ст. л. сахара, 3 кружочка лимона. Смесь хорошо охладить и уже на столе, в последний момент – добавить бутылку шампанского.

Широко распространен в странах Западной Европы.

Боуль земляничный

500 г земляники пересыпать сахаром (150–200 г) и оставить на час. Затем добавить 3 бутылки белого сухого вина и бутылку шампанского.

Боуль с дыней

Нарезать небольшими кубиками 4 кружочка дыни, удалив предварительно кожицу, посыпать сахара 80-100 г и добавить 0,5 л красного сухого вина, хорошо охладить и влить еще 0,75 л белого сухого вина.

Боуль по-итальянски

Положить в стеклянный сосуд или миску кожуру 4 лимонов и вылить туда 2 л белого сухого столового вина.