Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств

Прежде чем начать сотрудничество с Oldways, IOOC попытался провести исследования, ориентированные на оливковое масло, финансируя американских ученых[109]. Академическое исследовательское сообщество было, в первую очередь, озабочено влиянием различных жиров на уровень холестерина в сыворотке крови. И руководители IOOC полагали, что оливковое масло может быть проверено этим типом исследования, поскольку в ходе предварительного изучения было показано, что влияние масла на уровень холестерина в целом нейтрально. Тем не менее клинические исследования шли медленно, и положительный результат не был гарантирован, поэтому IOOC был рад переключить передачу и помочь Oldways в продвижении оливкового масла с помощью гораздо более эффективного и привлекательного инструмента – конференций по средиземноморской диете

[110].

Естественно, это означало, что оливковое масло лилось литрами на каждом мероприятии. Образцы оливкового масла вкладывали в цветочные композиции и раздавали участникам в миниатюрных подарочных пакетах. Оливковое масло также неизбежно было предметом различных научных дискуссий.

«Это сработает таким образом, – говорит Дрешер, описывая, как финансировались конференции. – Мы начнем работать с IOOC, затем привлечем правительство, и оно обеспечит отелями. Национальная авиакомпания займется перевозкой людей. В любое время, когда мы можем привлечь правительство, оно может покрыть расходы». Италия, Греция и Испания внесли свой вклад. «На самом деле речь шла о том, чтобы согласовать интересы этих стран с новыми интересными направлениями научных исследований», – пояснил Дрешер. Другими словами, страны и их отрасли продвигали себя, предоставляя щедрые льготы, направленные на покупку хорошего мнения экспертов, которые в конечном итоге будут консультировать общественность по вопросам питания. Стратегия явно сработала.

Влияние денег на оливковое масло не было чем-то новым в изучении рациона питания. Греческая часть Исследования семи стран получила финансирование от компании – производителя масла Elais в Греции, Международного совета по оливкам, Консультативного совета по оливкам штата Калифорния и Греческой ассоциации производителей и переработчиков оливкового масла. Первая часть исследования финансировалась NIH, но, когда эти средства закончились, как рассказывает Генри Блэкберн, у Кристоса Араваниса, главного греческого участника исследования, «не было никаких проблем с тем, чтобы снять трубку и взять деньги у компании – производителя масла». И Кейс «значительно помог в реализации этих средств», по словам его коллег. Кейс сообщил только о двух из этих грантов, когда впервые опубликовал свое исследование, и в более поздней публикации – только об одном.

Помимо интересов индустрии оливкового масла, которая была первым или вторым по значимости сельскохозяйственным продуктом для Италии, Греции и Испании, в каждой стране также были свои национальные фрукты или овощи, производители которых могли бы извлечь выгоду из включения в меню средиземноморской диеты Oldways: помидоры в Италии, картофель в Греции[111]

. Спонсирование конференции Oldways на самом деле ничем не отличалось от того, что эти отрасли делали в своих странах. В Италии, например, сельскохозяйственный сектор с самого начала поддерживал правительственную кампанию общественного здравоохранения по средиземноморской диете с помощью плакатов и телевизионных рекламных роликов, призывая своих граждан «питаться по-средиземноморски». Ферро-Луцци удалось убедить власти в том, что такого рода кампания была хорошей идеей, частично основанной на коммерческой привлекательности. «Я сказала им, что то, что хорошо для товаров, хорошо и для людей», – сказала она. Испания и Греция предприняли аналогичные усилия, как и Европейский союз в целом, потратив за десять лет 215 миллионов долларов на пиар-акции по продвижению оливкового масла. Эти кампании также были нацелены на европейских врачей с «научными» бюллетенями об оливковом масле, что заставило некоторых исследователей жаловаться на то, что их правительства непозволительно маскировали маркетинговые кампании под научные рекомендации.

Однако ничто, казалось, не влияло на научную элиту в Европе и Соединенных Штатах так эффективно, как конференции Oldways. Эти головокружительные и незабываемые впечатления, частично научный семинар, частично фестиваль еды и частично культурный праздник, были гениальным ходом влияния на самых авторитетных людей в мире питания.

Нестле разъяснила мне очевидную, хотя и негласную суть подобных конференций: «Каждый журналист, отправившийся в одну из таких поездок, должен был написать об этом, а если он этого не делал, его не звали повторно. Все знали, что они должны делать. И они были счастливы это делать! Если вы находитесь в Марокко и вам подают ужин, на котором люди приходят с пылающими тарелками чего угодно, вы точно напишете об этом. Тут есть о чем написать!»