Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях

134 г. сентября 29-го указал государь в Нижнем Новгороде и в Казани «у рыбных ловцов и у прасолов и всех Верховских городов у всяких людей в судах выбрати на свой государев обиход из Астраханские просолные самые лучшие выборные яловые рыбы против прежнего своего государева указу 133 г. 2 тыс. белуг головных большой статьи, да 2 тыс. осетров головных же. А чего головных и мерных осетров не доберут и за мерный осетр имати по два полу рыбника мерных же, которые не много в мере не приидут, а не костливцы. А за третьего тысячу осетров указал государь имати против осетров указные цены теши белужьи да косяки белужьи трубные больших белуг пополам теши с косяками. А ребреных и мякотных косяков не имати. А за осетр имати по теши, а косяков по два косяка за осетр. А будет теш и косяков больших не будет и за осетр имати по две теши середних, а косяков по три косяка середних за осетр. А имати рыба лучшая и яловая, а не икряная. А деньги за тое рыбу давати из Нижегородских доходов по прежней государеве указной цене… А для тое рыбы выбору послан Кормового дворца стряпчий Федор Тучков, и ему для выбору Астраханской рыбы и для береженья и отдачи до Москвы даны целовальники, выбрав из Нижегородских посадских людей человек двух или трех добрых людей, чтобы были душою прямы и животом прожиточны, которым бы рыбной выбор за обычай и рыбу знали. А будет которые торговые люди учнут станутъ ослушатца рыбу у себя на судах и в зимовьях выбирати не дадут, и на тех людей велено давать стрельцов сколько человек пригоже».

В том же году в ноябре и тем же порядком было выбрано 19 092 пучка вязиги доброй и середней в Нижнем Новгороде с судов и в рядах у гостей и у торговых людей, и у прасолов.

Красная рыба семга прозывалась десятичною, потому что собиралась на государев обиход по окладу десятой доли каждого улова. Между другими местами средоточие ее сбора находилось в Каргополе, откуда целовальники из каргопольцев посадских людей каждый год посылались для сбору семги сентября с 1 числа Онегою-рекою на низ в Турчасово и на пороги и поезом и до моря и по морским рекам по всем семожьим рыбным ловлям и жили там и по заморозу до отлову, покамест река станет. С этого времени собиралось рыб по 20 и по 30, а больше того мало сбирывалось. Между тем, по сказке турчасовцев уездных людей, на тех рыбных ловлях и на порогах и на езах рыба семга объявляется в ловле с Петрова дни и последнее с Ильина дни. Новый воевода Федка Бутурлин распорядился в 1626 г. послать целовальников за сбором с 1 июля (за 2 месяца до Семена дни) в Турчасовской уезд поезом на Онеге-реке и на пороге и под порог и на устье Онежское и по морским рекам, по всем семожьим ловлям, и приказал им накрепко с великою пристрасткою собирать с рыбных ловцов лучшую рыбу с великим радением, не норовя никому. В ноябре 3-го числа целовальники привезли в Каргополь «десятинные рыбы семиги свежего просолу 234 рыбы весом 117 ¹/₂ пуд. да облые рыбы семги 23 рыбы весом 15 ¹/₂ пуд.».

Ставилась рыба во дворец и подрядным уговорным способом. В 167 г. (1659) двое кадашевцев, Гарасим Богданов и Агафон Юрпосов, подрядились промышлять в саратовских и в царицынских водах рыбным промыслом и ставить рыбу к Москве и отдавать на Кормовой дворец в три года по 3000 белуг да по 3000 осетров на год по уговорной цене. Рыба, однако, по уговору поставлена не вся, почему один подрядчик стоял на правеже, а другой уехал из Москвы.

Рыбные запасы пополнялись также и подношениями государю разной рыбы от владельцев рыбных ловель, от посадских людей и особенно от духовных властей. В 1686 г. от новгородского митрополита поднесено 2 бочки сигов да 2 бочки лодог; от ростовского митрополита ростовских щук 1105; из Соловецкого монастыря бочка сельдей, по счету 580; 22 пласти семожьи, 10 семог соленых, 5 семог свежих.

Иное приобреталось и покупкою. 12 сентября 1686 г. куплено в вандышном ряду 9 четвертей снятков сухих Осташковских, за четверть по рублю по 26 алт.

Мясной запас наполовину собирался с дворцовых сел, волостей и городов оброчным путем по годовому окладу. Дворцовые крестьяне и посадские доставляли на Кормовой дворец баранов и гусей, живых и битых, свиные туши и говяжьи стяги, масло коровье и т. п.

Например, в 1686 г. из подмосковного с. Коломенского с деревнями доставлено оброчных 53 барана и 283 гуся живых.

На Кормовом дворце постоянно находилось множество живой птицы. На корм этой птице выходило овса десятки четвертей. В сентябре 1686 г. налицо состояло 200 гусей и 1 тыс. утят, в другой раз числилось 450 гусей и 700 утят.

Оброчные окладные статьи пополнялись охотничьим промыслом, для которого высылались птичьи стрелки, доставившие в осень 1686 г. журавля, цаплю, 106 утят, 49 тетеревей, 10 рябчиков. Эта дикая птица называлась полевою.

В генваре 1687 г. от гетмана Ивана Самойловича было прислано полевой зверины битой 4 лося, 10 серн, 10 кабанов.