Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

• молочные продукты, в идеале содержащие белок А2, такие как молоко, сыр, йогурт и кефир, для производства которых использовалось молоко животных, выращенных на пастбище и стопроцентно откормленных травой;

• дикую мелкую рыбу, содержащую омега-3, включая скумбрию, сардины, анчоусы и лосося;

• органические неочищенные или минимально очищенные травы и специи;

• органические, минимально очищенные приправы: уксус, горчицу и острый соус;

• органические минимально очищенные ферментированные продукты: квашеную капусту, кимчи, йогурт, натто, темпе, тофу и кефир;

• воду обратного осмоса или прошедшую угольную фильтрацию.

Вода

Кровь на 90 % состоит из воды, и чистая вода имеет огромное значение для здоровья. К сожалению, становится все более очевидным, что такая вода не может быть получена из водопровода. Я рекомендую вложить деньги в фильтр обратного осмоса или угольный фильтр высокой эффективности, чтобы всегда иметь чистую воду. В фильтрах обычно используется активированный уголь, который эффективно устраняет вкус и запах хлора, но может быть не столь эффективен в удалении других загрязняющих веществ, таких как тяжелые металлы, бактерии и вредные химические вещества.

Достаточное потребление чистой воды является важной вехой на пути к метаболическому здоровью и предотвращению ожирения. По словам доктора Ричарда Джонсона, профессора медицины из Университета Колорадо и автора потрясающей книги «Твоя толстая натура. Чем полезен вредный жир и как взломать механизм набора веса»[7], даже «легкое обезвоживание стимулирует развитие ожирения». Интересно, что создание жировой ткани – это способ человека запастись большим количеством воды, так называемой метаболической водой, которая может высвобождаться во время «засухи». Подумайте о верблюдах: они могут выжить в пустыне при недостатке воды отчасти потому, что запасают воду в жировых клетках своих горбов! То, как обезвоживание приводит к ожирению, – одна из самых захватывающих историй во всей медицине. Обезвоживание активирует в мозге процесс, называемый полиоловым путем, который стимулирует организм к производству фруктозы. Фруктоза, которую производит организм, активирует гормон под названием «вазопрессин», который велит почкам задерживать воду, и это заставляет нас производить больше жира и заполнять им клетки – за счет нарушения функции митохондрий. Это позволяет нам накапливать в жире больше «метаболической воды». По словам доктора Джонсона, «люди с ожирением в десять раз чаще страдают от обезвоживания, чем более стройные». По данным исследования, проведенного в Германии, употребление всего одного дополнительного стакана воды в день снижало риск появления лишнего веса у детей на 30 %.

Исключите из своего рациона обработанные и ультрапереработанные продукты, особенно те, которые содержат:

• рафинированные сахара любого вида;

• рафинированные злаки любого вида;

• рафинированные промышленные растительные или семенные масла любого вида.

Несколько слов о зерне