Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

Ультрапереработанные продукты создаются на промышленных фабриках путем соединения различных экстрагированных и разбавленных частей пищевых и синтетических ингредиентов, таких как консерванты и красители. Это «продукты-франкенштейны»: вы никогда не должны есть их сами и давать своим детям. Они являются источником подавляющего большинства калорий, потребляемых сегодня в Америке, а должны составлять 0 % нашего рациона. Результаты исследования, проведенного в 2020 году и посвященного изучению влияния потребления ультрапереработанных продуктов на хронические заболевания, показали, что эти продукты увеличивали риск появления избыточного веса или ожирения на 39 %, нездорового увеличения окружности талии – на 39 %, метаболического синдрома – на 79 %, а снижения уровня ЛПВП – на 102 %, что чревато развитием атеросклероза.

Для производства ультрапереработанных продуктов базовые продукты сначала расщепляются на составляющие, такие как масло, сахар, крахмал, белок и клетчатка. Затем они подвергаются химическим модификациям для дальнейшего улучшения их свойств, например, с помощью ферментов извлекаются натуральные ароматизаторы, красители или белки. Производители могут добавлять в масло водород, чтобы сделать жир не плавящимся при комнатной температуре и предотвратить его прогоркание, однако известно, что такие жиры вызывают воспаление и нарушают регуляцию уровня глюкозы.

К ультрапереработанным продуктам относится большинство пирожных, хлеба, тортов, печенья, орехового молока, наггетсов из перемолотого мяса или сои, чипсов, крекеров, батончиков из гранолы и других продуктов для перекуса. Ниже приведен краткий список ультрапереработанных продуктов. Они очень широко распространены, но вы должны избегать их так же решительно, как если бы они были запрещенными наркотиками. В каждом продукте есть либо рафинированный сахар, либо ультрапереработанные злаки, либо очищенные промышленным способом растительные масла – вот классы продуктов, от которых надо отказаться, чтобы обладать хорошей энергией.

Напитки.

Подслащенный сок.

Энергетические напитки.

Ароматизированные сливки для кофе.

Заменители молока.

Ароматизированные молочные продукты.

Напитки с фруктовым вкусом.

Спортивные напитки.

Подслащенные холодные чаи.

Газировка (например, кока-кола, диетическая кола и кола зеро).

Искусственно ароматизированная вода.

Выпечка и десерты.

Смеси для выпечки.

Готовая к употреблению глазурь.

Шоколадные батончики.

Печенье (например, Oreo).

Пончики.

Замороженные вафли и блинчики.

Хлеб в упаковке.

Сладкие булочки и выпечка.

Пирожные в упаковке.

Маффины.

Сладкие крекеры.

Хлопья и гранола.

Зерновые батончики.

Овсянка быстрого приготовления.

Гранола с рафинированным сахаром.

Подслащенные хлопья.

Молочные продукты.

Ароматизированные йогурты.

Порционный плавленый сыр.

Сгущенное молоко.

Взбитые сливки, готовые к употреблению.

Мясо и птица.

Куриные наггетсы.

Колбасы.

Хот-доги.

Фрикадельки.

Сосиски.

Бекон.

Вяленая говядина.

Быстрые закуски.

Сырные шарики.

Чипсы.

Крекеры.

Ароматизированный попкорн.

Фруктовый жевательный мармелад.

Замороженные продукты.

Пицца.

Готовые обеды.

Буррито.

Готовые куриные крылышки.

Рыбные палочки.

Соусы и приправы.

Соус барбекю с добавлением сахара.

Кетчуп.

Майонез.

Заправки для салатов.

Растительные масла.

Упаковки еды, готовой к употреблению.

Основа для пиццы.

Картофельное пюре быстрого приготовления.

Супы с лапшой.

Замороженные десерты.

Мороженое.

Батончики и сэндвичи с мороженым.

Фруктовый лед.

Сорбет.

Супы и бульоны.

Консервированные супы.

Сухие суповые смеси.

Лапша быстрого приготовления рамен.

Бульонные кубики.

Смеси для соусов.

Спреды.

Шоколадные ореховые спреды.

Арахисовое масло с добавлением сахара.

Желе и джемы.

Маршмеллоу.

Многие новые бренды стремятся вывести на рынок более здоровые и экологичные версии ультрапереработанных продуктов. В качестве примера можно привести органические замороженные пиццы из цветной капусты и муки из семян с сыром моцарелла и томатным соусом без сахара и макаронные изделия из органической бобовой или ореховой муки. Они могут стать частью плана здорового питания для формирования хорошей энергии, но не забывайте внимательно изучать этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете органические ингредиенты без добавления сахара, очищенных зерен, семян и растительных масел.