Ешь, голодай, повторяй

После перехода на ИГ я наконец поняла, о чем все эти годы твердили поклонники интуитивного питания. Теперь я вижу разницу между реальным чувством голода и хотелкой. Я уверена, что ИГ позволило моему организму наладить связь с сигналами голода и сытости, которая была потеряна с появлением лишнего веса и привычкой есть часто в течение дня.

Пришло время познакомить вас с понятием коррекции аппетита.

Термин «коррекция аппетита» был предложен доктором Бертом Херрингом, создавшим схему голодания 19:5, которая когда-то помогла мне адаптироваться к режиму пищевого окна.

Что такое «коррекция аппетита»? Это когда вы начинаете действовать на одной волне с центром контроля аппетита, то есть с аппестатом. После того как происходит коррекция аппетита, вам больше не нужно считать калории, чтобы понять, достаточно вы съели или нет. Организм пошлет вам сигнал «стоп», и вы 

обязательно его услышите.

Здесь важно не только услышать сигнал, но и послушаться. Не исключено, что вы проигнорируете его и продолжите есть. Потом вы, скорее всего, пожалеете о своем поступке. Поверьте, мы все через это проходили. Пару раз объедитесь – сразу станете внимательнее и послушнее.

Что представляет собой аппестат? В области гипоталамуса располагаются центр сытости и центр голода, которые и составляют аппестат. В ходе ранних экспериментов, когда ученые повреждали участок мозга, который сегодня известен как центр сытости, это приводило к увеличению аппетита и веса, а когда они повреждали центр голода, то аппетит и вес, наоборот, сокращались

. Таким образом была установлена связь между аппетитом и этими двумя отделами гипоталамуса.

Как работает аппестат? В теории он устроен так же, как комнатный термостат. Если организм чувствует, что ему требуется добавка, он увеличивает количество гормонов голода и сокращает количество гормонов сытости. В результате возникает гормональная тяга к еде, и вам становится трудно насытиться. А если организм решает, что вы съели уже достаточно, происходит обратное количество гормонов голода сокращается, а количество гормонов сытости увеличивается, и тогда вы останавливаетесь.

Если вам когда-нибудь приходилось иметь дело с грудным младенцем, вы видели этот механизм в работе. Когда ребенок голоден, он не успокоится, пока его не накормят! Откуда он знает, что голоден? Он же не считает калории. Все дело в аппестате!

И наоборот, если малыш насытился, вы не заставите его съесть еще хоть каплю. Помню, как я пыталась кормить своего старшего сына. Если он кривил губы, я понимала: больше он ничего не съест и любые мои уговоры бесполезны. Откуда он знал, что пора остановиться? Благодаря все тому же аппестату!

Возможно, вы уже давно не прислушивались к сигналам голода и сытости так же, как новорожденный малыш. Кстати, имейте в виду, что некоторые люди никогда не утрачивают связь с аппестатом! Среди них ваши друзья и родные, которые в течение всей жизни остаются худыми. Во время праздничных застолий вы с удивлением смотрите, как они отставляют в сторону тарелку с недоеденным тортом. Мы говорим, что эти счастливчики от природы стройны. Таков, например, мой муж. Он всегда знает, как и когда нужно остановиться. Раньше он искренне не понимал, почему я не могла сделать то же самое.

Как ни прискорбно, но очень многие из нас рано или поздно перестают улавливать сигналы гормонов голода и сытости. Это происходит по разным причинам, вот лишь некоторые из них:

• С детства нас приучают есть по графику независимо от того, голодны мы или нет, при этом заботливые мамы не разрешают нам вставать из-за стола, пока тарелка не будет вылизана дочиста.

• Мы сидим на диетах и учимся ориентироваться на внешние сигналы (калории, граммы жира и т. д.), чтобы понять, достаточно мы съели или нет.

• Продукты, подвергавшиеся сильной промышленной обработке, очень аппетитные и вкусные. Они выводят из строя нашу систему контроля аппетита. (Об этой проблеме мы поговорим более подробно в следующей главе, так что не переключайтесь.)

Утратить связь с естественными сигналами просто, а вот восстановить ее потом бывает очень нелегко. Нелегко, но возможно! Если я смогла это сделать, значит, сможете и вы!