Ешь, голодай, повторяй

Основная беда ультраобработанных продуктов в том, что они невероятно соблазнительные. Как говорят в рекламе, «попробовав один раз, остановиться уже невозможно». А еще они удобны, долго не портятся, стоят дешевле и крайне выгодны производителю.

Когда вы питаетесь преимущественно ультраобработанными продуктами, вы переедаете, но при этом недополучаете питательные вещества. По сути, ожирение – это форма истощения! Я знаю, звучит абсурдно. Если человек страдает лишним весом, значит, он слишком много ест. Да, все верно. Только вы можете в огромных количествах потреблять ультраобработанную пищу и получать совсем немного нутриентов. Вы носите на себе десятки килограммов лишнего жира, а ваше тело в буквальном смысле умирает от истощения.

Ультраобработанная пища стимулирует вас больше есть. Только организм не считает калории, он считает нутриенты.

По сути, на ультраобработанном рационе наблюдается следующая картина. Вы едите. Организм понимает, что вы не снабдили его необходимыми питательными веществами и посылает сигнал: «Это не то. Съешь еще что-нибудь». Вы снова едите. «Нет. Это опять не то. Давай другое». Вы продолжаете есть. «Опять не то. Попытайся еще раз!»

Вам знаком этот порочный круг? Вы едите и едите, а насыщение не появляется.

Теперь вы понимаете, в чем причина происходящего. Если вы едите и не насыщаетесь, подумайте над тем, что вы едите. Вы дали своему организму необходимые нутриенты? Нет? Тогда вы знаете, что делать. Накормите его высококачественной пищей и посмотрите, что он скажет на этот раз.

Для меня разница была просто колоссальной. Раньше я часто заглядывала в «Макдональдс», как минимум раз в неделю мы заказывали там полноценный ужин. У меня не было (и нет) привычки демонизировать какие-либо продукты, поэтому в один из сильно загруженных дней я без зазрения совести решила побаловать себя любимым Биг Маком с большой картошкой фри и кока-колой. Если вы любите считать калории, то наверняка знаете, что, согласно предоставленной «Макдональдсом» информации, такой обед содержит 1340 калорий. Из-за стола я встала абсолютно сытой.

Однако уже через пару часов бесцельно слонялась по кухне, выискивая, что бы мне пожевать. С вами такое бывало? Я постоянно тянула в рот куски и все равно оставалась голодной. Наверное, в этот момент за мной было очень забавно наблюдать. В конечном итоге я просто набила живот, а чувство насыщения так и не появилось.

Теперь вы понимаете, что дело не в калориях. Все дело в питательных веществах.

Вместе с Биг Маком и перекусом я получила львиную долю калорий, но, несмотря на это, мой организм упорно не сигнализировал мне о том, что я съела уже достаточно.

Согласно исследованиям люди, которые питаются преимущественно ультраобработанными продуктами, ежедневно съедают на 500 калорий больше, чем те, кто потребляет в основном необработанную пищу. Отчасти это связано с тем, что ультраобработанная еда нарушает передачу сигналов сытости. А еще она активирует те же пути вознаграждения, что и наркотики, и способна вызывать привыкание.

Если вас, как наркомана, тянет к подобного рода продуктам, то не исключено, что вы действительно впали в зависимость. По крайней мере, так гласит наука.

Помимо отсутствия насыщения, ультраобработанная еда имеет еще один серьезный недостаток. Как я уже говорила в предыдущей главе, организм извлекает из сильно обработанной пищи больше калорий, потому что ему не надо особо напрягаться, чтобы ее переварить. Получается, что 100 калорий в виде конфет переварятся без труда, а 100 калорий в виде обычных бобов потребуют от организма немалых энергетических затрат.

Вы видите сами, как важно обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ, только тогда он будет по-настоящему сыт и доволен. Вы станете получать сигнал «Стоп!», который позволит вовремя остановиться и избежать переедания. По сути, через улучшение качества потребляемой пищи достигается желанная коррекция аппетита. Чтобы добиться этого результата, совсем не обязательно быть идеальными. Для начала дополните каждую трапезу высокопитательными продуктами. Таким образом повысится насыщаемость, и вам будет легче понять, когда вы съели уже достаточно.