Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Яблоки – 600 г,

Сахар – 120 г,

Сметана – 50 г,

Молоко – 120 мл,

Масло сливочное – 50 г,

Сухари панировочные – 50 г,

Яйца – 1 шт.

Яблоки вымойте, очистите от семян и сердцевины. Нарежьте яблоки на кубики и припустите на сковороде со сливочным маслом. Влейте в яблочную смесь половину сахара, разведенного небольшим количеством воды.

Яйцо взбейте со сметаной и второй половиной сахара, разведенного с водой, добавьте молоко и тщательно размешайте.

Тесто и яблоки перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекайте в течении 30 минут.

...

Знаете ли вы, что…

…Для того чтобы печеные яблоки не прилипали к противню, наколите их в нескольких местах, а в противень налейте немного воды.

Пирожки с яблоками

Понадобится:

Мука пшеничная – 400 г,

Сметана – 250 г,

Масло сливочное – 300 г,

Яблоки – 1 кг,

Сахар – 200 г,

Масло растительное – 30 г,

Соль.

Муку просейте на стол в виде холмика. На его макушке сделайте углубление, положите в него сметану, слегка размятое сливочное масло, соль. Все быстро смешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте на несколько часов в холодильник.

Сделайте начинку. До этого яблоки вымойте, очистите от кожицы, сердцевины и семян.

Готовые яблоки нарежьте ломтиками, добавьте к нему немного сливочного масла, сахар и потушите, не доводя до кипения, на среднем огне.

Тесто раскатайте, вырежьте специальной формой или стаканом кружочки, в центр каждого положите яблочную начинку и слепите пирожки.

Выпекайте на смазанном растительным маслом противне 20—25 минут.

Примечание. В яблоки добавьте для аромата корицы, а сами пирожки за пять минут до готовности смажьте яичным желтком.

Пудинг вишневый

Понадобится:

Вишни без косточек – 600 г,

Молоко – 400 мл,

Хлеб пшеничный – 120 г,

Масло сливочное – 50 г,

Яйца – 2–3 шт.,

Сахар – 75 г,

Сухари панировочные – 50 г,

Масло растительное – 30 г.

Куски хлеба размочите в молоке и смешайте с маслом, растертым с желтками и сахаром. Отдельно взбейте яичные белки до плотной пены, выложите их в приготовленную массу и снова перемешайте. Все выложите в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями и запекайте в духовке 50—60 минут.

Способ № 2. Нарежьте хлеб на очень тонкие ломтики и намажьте их сливочным маслом. Разложите ломтики в заготовленной форме, сверху уложите слой вишен, все посыпьте сахаром, вишни накройте слоем ломтиков хлеба, затем снова уложите вишни, посыпьте сахаром. Все это залейте яйцами, взбитыми с молоком. Запекайте 30—50 минут.

Рулет бисквитный

Понадобится:

Мука пшеничная – 100 г,

Яйца – 4 шт.,

Сахар – 120 г,

Варенье (любое) – 300 г,

Сахарная пудра – 20 г.

Яичные желтки взбейте венчиком с сахаром до консистенции сметаны. Постепенно всыпьте муку и взбитые в плотную пену яичные белки. Противень накройте промасленной бумагой, выложите на нее ровным слоем тесто, поставьте в сильно разогретую духовку на 30—40 минут. Аккуратно выньте бисквит, выложите на него варенье и сверните в рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на два часа, после чего можно его достать и нарезать ломтиками.

...

Знаете ли вы, что…

– …Сахар очень хорошо впитывает все посторонние запахи, поэтому не держите его рядом с продуктами, имеющими сильный запах.

– Чайная ложка сахара, добавленная к варящимся овощам, улучшает их вкус и аромат.

Британский пудинг

Понадобится:

Батон – 500 г,

Масло сливочное – 100 г,

Яйца – 3 шт.,

Сметана – 200 г,

Повидло – 100 г,

Сахар – 100 г,

Крахмал – 50 г,

Ванилин.