Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Черствый батон нарежьте ломтиками. Половину намажьте маслом, вторую половину – повидлом. Выложите намазанный хлеб в форму лесенкой.

Приготовьте заливку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, крахмал, ванилин.

Этим соусом залейте хлеб в форме. Запекайте при 170° С 20 минут.

Пирог песочный со свежей клубникой

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г,

Масло сливочное – 100 г,

Сахар – 120 г,

Яйцо – 1 шт.,

Масло растительное – 30 г,

Сода.

Для начинки:

Клубника – 400 г,

Сахар – 100 г.

Для желе:

Сахар – 70 г,

Вода – 50 мл,

Желатин – 10 г.

Муку просейте на стол, сделайте в ней углубление, положите в него сливочное масло, сахар, яйца, соду. Тесто быстро размесите, слепите из него шар, оберните пищевой пленкой и поставьте в холод. Через полчаса тесто выньте, раскатайте, выложите в круглую форму, смазанную маслом. Приподнимите края теста так, чтобы получилась своеобразная «мисочка». Выпекайте в духовке 15 минут.

Клубнику переберите, засыпьте сахаром на 3–4 часа. Желатин залейте холодной водой и дайте настояться полчаса. Растворите кипящей водой, добавьте сахар и сок от ягод. Готовые ягоды клубники выложите в «мисочку» из песочного теста и полейте желатином.

Пирог поставьте в холод на несколько часов и подавайте к столу.

Пирог пресный с вишнями

Понадобится:

Масло сливочное – 200 г,

Сахар – 200 г,

Мука пшеничная – 400 г,

Лимонная цедра – 50 г,

Вишни – 500 г,

Сметана – 150 г.

Сливочное масло разотрите с сахаром, мукой и цедрой. Тесто раскатайте, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь. Из теста раскатайте пласт с приподнятыми краями, выложите на него вишни, посыпьте сахаром и поставьте в духовку на 25—30 минут. Готовый пирог покройте хорошо взбитой сметаной с сахаром и поставьте в холодильник на час.

Пирог с лимоном

Понадобится:

Для теста:

Сметана – 150 г,

Масло сливочное – 150 г,

Мука – 500 г,

Сода,

Масло растительное.

Для начинки:

Лимон – 100 г,

Сахар – 120 г.

Замесите тесто. Смешайте для этого муку, растопленное масло, сметану и соду. Раскатайте тесто в круглую лепешку, обрезав края, уложите ее на смазанную растительным маслом форму. Обрезки заморозьте. Лимон натрите на терке, перемешайте с сахаром и выложите на тесто. Сверху все посыпьте натертыми на терке обрезками. Запекайте пирог в духовке 30—40 минут.

Пирог летний

Понадобится:

Для теста:

Маргарин – 200 г,

Мука пшеничная – 500 г,

Вода – 100 г,

Яйца – 2 шт.,

Сода,

Уксус,

Соль.

Для начинки: Вареная сгущенка – 500 г.

Маргарин порубите ножом и смешайте с мукой. В воду добавьте уксус, яйца, тщательно перемешайте и осторожно введите в муку с маргарином. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса. Раскатайте холодное тесто на 2 лепешки и запеките их в духовке. Намажьте лепешки вареной сгущенкой, соедините и оставьте пропитываться на 12 часов в холодильнике.

Воздушный пирог из свежих ягод

Понадобится:

Ягоды – 400 г,

Мука – 100 г,

Сахар – 60 г,

Белки яичные – 7 шт.

Ягоды протрите через дуршлаг, добавьте муку, сахар, осторожно смешайте со взбитыми в плотную пену белками. Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте в горячей духовке 15 минут, после чего сразу же подавайте на стол.

Торт без выпечки из печенья

Понадобится:

Печенье – 500 г,

Вода – 50 мл,

Сахар – 500 г,

Молоко сухое – 300 г,

Какао – 100 г,

Масло сливочное – 200 г,

Орехи – 100 г.

На блюдо выложите слоями печенье, перемазывая каждый слой кремом. Верхний слой промажьте особенно тщательно, посыпьте орехами. Торт оставьте в холодильнике на 2 часа. Для крема: вскипятите воду с сахаром. Сухое молоко размешайте с какао и сливочным маслом. Влейте воду и хорошенько перемешайте.

Примечание. Крем для торта можно сделать чуть более жидким, чем в рецепте и, не жалея, промазывать печенье. Тогда торт хорошо пропитается.

Торт «Гусиные лапки»

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная – 80 г,

Сахар – 70 г,

Яйца – 2 шт.